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Muffin di farina integrale con mirtilli

ingredienti

persone

6

Mirtilli

100 grammi

Farina integrale

80 grammi

Farina di riso

40 grammi

Lievito per prodotti da forno

1 cucchiaino

Mandorle

25 grammi

Buccia di limone

1 cucchiaio

Uova

1 unità

Farina di cocco

25 grammi

Miele

40 grammi

Zucchero di canna

1 cucchiaio

Olio di semi vari

1 cucchiaio

Latte intero

75 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Dolci da Italia

Muffin di farina integrale con mirtilli

Muffin di farina integrale con mirtilli

vegetariano con glutine con uova con lattosio con frutta a guscio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Muffin di farina integrale con mirtilli

Cosa cè di meglio che fare merenda con dei golosissimi muffin ai mirtilli ? Naturalmente fatti in casa eh! Ho scovato la ricetta sulla rivista Alice , e avendo in frigorifero una vaschetta di mirtilli che adoro ho provato a farli , con qualche piccola modifica : ho sostituito la farina di kamut della ricetta originale la farina integrale, ed ho aggiunto del cocco disidratato, diminuendo la quantità di miele. Che dire, davvero una bontà , una coccola tutta da provare .

Muffin di farina integrale con mirtilli step 1

step 1

aviamo i mirtilli e asciughiamoli delicatamente con carta da cucina . Tritiamo al mixer le mandorle con il cucchiaio di zucchero.

Muffin di farina integrale con mirtilli step 2

step 2

Setacciamo in una ciotola capiente la farina integrale, quella di riso, il lievito e il bicarbonato

Muffin di farina integrale con mirtilli step 3

step 3

aggiungiamo le mandorle, un pizzico di sale, il cocco disidratato e la scorza del limone , mescoliamo e mettiamo da parte .

Muffin di farina integrale con mirtilli step 4

step 4

In unaltra ciotola lavoriamo luovo con lolio, il latte, il miele versiamo il composto nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamiamo velocemente per ottenere un impasto non troppo omogeneo.

Muffin di farina integrale con mirtilli step 5

step 5

Accendiamo il forno a 200° sistemiamo i pirottini negli stampi e versiamo due cucchiai di impasto, aggiungiamo un pò di mirtilli, poi ancora limpasto e terminiamo con qualche mirtillo in superficie.

Muffin di farina integrale con mirtilli step 6

step 6

Inforniamo per 25/30 minuti, o comunque fino a quando i muffin non saranno gonfi e dorati in superficie. Sforniamo, lasciamo raffreddare sulla gratella ed infine serviamo .

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