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Nidi di carne di tacchino

ingredienti

persone

4

Olive taggiasche

30 unità

Sesamo

100 grammi

Rosmarino secco

1 rametto

Salvia fresca

12 foglie

Vino rosso

1 bicchiere

Bacche di ginepro

20 grammi

Lievito per prodotti da forno

1 unità

Acqua

q.b.

Birra

3 cucchiai

Crema di aceto balsamico

10 grammi

Sale iodato

q.b.

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10 grammi

Fragole

10 grammi

Mirtilli rossi secchi, zuccherati

10 grammi

Farina di frumento tipo 00

1 tazza

Olio di semi di arachidi, per frittura

1 bicchiere

Petto di tacchino

300 grammi

Pasta sfoglia

300 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Mandorle a lamelle

100 grammi

Cavoli verza

150 grammi

Radicchio rosso

1 unità

Secondi Piatti da Italia

Nidi di carne di tacchino

Nidi di carne di tacchino

con carne con glutine con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Nidi di carne di tacchino

Medaglioni di pasta sfoglia con carne di tacchino con verza fritta in pastella, mandorle e frutti rossi.

Nidi di carne di tacchino step 1

step 1

Pulite dalla pelle e dal grasso i medaglioni di tacchino, tagliateli a buccia ottenendo 6 lunghe fette e battetele con il batticarne.

Nidi di carne di tacchino step 2

step 2

Preparate la pastella con 2 bicchieri di farina, un pizzico di sale, uno di lievito per piadina, acqua gassata ed un goccio di birra. Dividete la pastella in 2 tazze, in una sbriciolate salvia e rosmarino secchi.

Nidi di carne di tacchino step 3

step 3

In una padella soffriggete a fuoco vivace mezza cipolla e adagiatevi le fette di medaglioni con un pizzico di salamoia. Giratele e versate mezzo bicchiere di vino rosso contenente anche 10 bacche di ginepro schiacciate.

Nidi di carne di tacchino step 4

step 4

Dopo qualche secondo togliete le fette di tacchino e raccogliete il fondo, da usare per la cottura. Saltate in una griglia le coste di radicchio con due cucchiai di olio extravergine e un po' di sale e tagliate le olive.

Nidi di carne di tacchino step 5

step 5

All'inizio delle fette di medaglioni stendete uno strato di olive, ripiegate la fetta e fate uno strato di radicchio con qualche scaglia di mandorla e un pizzico di salamoia.

Nidi di carne di tacchino step 6

step 6

Chiudete la fetta e cuocete al forno per circa 30/35 minuti a 180°. A cottura quasi ultimata togliete i fagottini, lasciateli raffreddare.

Nidi di carne di tacchino step 7

step 7

Fate 6 cerchi di pasta sfoglia del calibro di un bicchiere, incideteli con piccoli tagli e poneteli sugli involtini, cuocete in forno per circa 7 minuti.

Nidi di carne di tacchino step 8

step 8

Saltate in una padella antiaderente i semi di sesamo fino a tostarli. Immergete 6 ciuffi di verza nella pastella aromatizzata e friggeteli in olio di semi, fate lo stesso con le foglie di salvia fresca.

Nidi di carne di tacchino step 9

step 9

Nell'altra pastella immergete 6 ciuffi di verza, ricopriteli con i semi di sesamo e friggete. Con la pasta sfoglia fate altri 6 cerchi, incideteli e metteteli in forno con carta da forno per circa 8 minuti.

Nidi di carne di tacchino step 10

step 10

Servite con piccoli tocchi di glassa all'aceto balsamico, scaglie di mandorla e i frutti rossi.

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