Orecchiette con le cime di rapa
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Orecchiette con le cime di rapa
ingredienti
persone
4
Pecorino romano
20 grammi
Sale iodato
q.b.
Pomodorini
100 grammi
Aglio
1 spicchio
Alici
2 filetti
Rape o cime di rapa
300 grammi
Orecchiette
400 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette con le cime di rapa
Orecchiette con le cime di rapa
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto tipico della cucina pugliese, povero, leggero, sano e gustoso
preparazione
step 1
Curare le cime di rapa tagliando i gambi duri e tenendo solo la parte tenera, lavare i pomodorini. In unampia padella preparare olio, aglio, acciughe e peperoncino
step 2
Mettere a bollire lacqua della pasta, salarla ed aggiungervi le cime di rapa
step 3
Quando lacqua bolle sollevare le cime di rapa, scolarle e mettere a cuocere la pasta
step 4
Accendere il gas e far sciogliere le acciughe. Sollevare laglio quando sarà leggermente dorato
step 5
Tagliare grossolanamente le cime di rapa ed i pomodorini a dadini
step 6
Aggiungere al soffritto i pomodorini e le cime di rapa e ripassare per qualche minuto
step 7
Scolare la pasta al dente dentro nel sugo e terminare la cottura
step 8
Aggiungere Parmigiano grattugiato o Pecorino Romano e servire ben calda
