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Orecchiette con le cime di rapa

ingredienti

persone

4

Orecchiette

300 grammi

Rape o cime di rapa

800 grammi

Aglio

2 spicchi

Alici o acciughe

4 filetti

Peperoncino

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia - Puglia

Orecchiette con le cime di rapa

Orecchiette con le cime di rapa

con glutine con pesce fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orecchiette con le cime di rapa

Uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari, sono le Orecchiette con le cime di rapa! Un piatto aromatico, semplice da preparare ma gustoso! #cucinapugliese

Orecchiette con le cime di rapa step 1

step 1

Mondare le foglioline delle cime di rapa, dunque lavarle accuratamente, rimuovere le parti più dure (gambi) e tagliarle a pezzetti con un coltello di ceramica o con le mani.

Orecchiette con le cime di rapa step 2

step 2

Nel frattempo, versare abbondante acqua in una casseruola dunque portarla ad ebollizione e salare a piacere.

Orecchiette con le cime di rapa step 3

step 3

Aggiungere le cime di rapa e, una volta che hanno preso il bollore anche le orecchiette.

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Orecchiette con le cime di rapa step 4

step 4

Fintantoché le cime di rapa e le orecchiette si cucinano, preparare in una padella capiente un soffritto con olio extravergine d'oliva, gli spicchi di aglio, il peperoncino e le acciughe sott'olio.

Orecchiette con le cime di rapa step 5

step 5

Cuocere finchè questultime non si sono sciolte nel soffritto.

Orecchiette con le cime di rapa step 6

step 6

Quando le orecchiette sono cotte, scolate bene e tuffatele nella padella del soffritto. Fare saltare il tutto per alcuni minuti e servire caldo.

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