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Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Olio extravergine di oliva

q.b.

Scalogni

1 unità

Calamaro

2 unità

Pomodori secchi

40 grammi

Acqua

120 grammi

Farina di grano duro rimacinata

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro

con glutine con pesce ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro

Primo piatto sfizioso e sano

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro step 1

step 1

Preparate l'impasto per le orecchiette mettendo in una impastatrice acqua, farina e sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro step 2

step 2

Stendete quindi l'impasto fate un lungo cordone e tagliate tanti piccoli pezzi da 2 cm circa ognuno. Date quindi ad ognuno di essi la classica forma delle orecchiette.

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro step 3

step 3

Pulite i calamari, tagliateli e metà per il lungo e lavateli abbondantemente. Tamponateli quindi con della carta da cucina.

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro step 4

step 4

In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno. Aggiungete i calamari e sfumate con il vino bianco. fate evaporare completamente l'alcool poi aggiungete il sugo di pomodori secchi e un poco di prezzemolo.

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro step 5

step 5

Cuocete a fuoco basso fino a cottura ottimale dei calamari.

Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro step 6

step 6

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, quindi a cottura ottimale ottenuta fateli saltare in padella con il condimento. Fate insaporire quindi servite caldo.

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