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Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia

ingredienti

persone

4

Pappardelle

360 grammi

Alici o acciughe sott'olio

50 grammi

Arance

2 unità

Zafferano in pistilli

15 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia

con glutine con pesce fonte di Vit C

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia

Cucinare è sperimentare, sperimentare è anche azzardare: azzardarsi a fare accostamenti insoliti, a mettere insieme ingredienti apparentemente contrastanti tra loro, e quanto più i sapori sembrano discordanti più si sposano perfettamente come questo piatto, nato un po per caso e risultato invece di grande effetto..

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia step 1

step 1

Preparate la pentola con lacqua per cuocere le pappardelle, prelevate il succo dalle arance e tenete da parte.

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia step 2

step 2

In una padella antiaderente versate un filo dolio e fate soffriggere uno spicchio daglio, appena laglio sarà imbiondito estraetelo e versate i filetti di acciughe e sfumate con 4 cucchiai di succo darancia.

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia step 3

step 3

Appena lacqua raggiungerà la giusta temperatura versate la pasta e lasciate cuocere 4 o 5 minuti, prendete un mestolo di acqua di cottura, versatelo in una tazza e sciogliete lo zafferano.

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia step 4

step 4

Trascorso tale tempo scolate la pasta, rimettetela nella pentola a fuoco basso e unite lo zafferano sciolto ,mescolate delicatamente e unite il succo darancia.

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia step 5

step 5

Continuate la cottura delle pappardelle per pochi minuti ancora e unite per ultimo il sughetto di acciughe, mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiustate di sale se occorre.

Pappardelle allo zafferano con acciughe e arancia step 6

step 6

Impiattate e decorate con zesta di arancia e qualche filetto di acciuga.

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