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Pasta all'ortolana

ingredienti

persone

4

Sedano

2 gambi

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Grana Padano

40 grammi

Vino da tavola comune

1 bicchiere

Carote

3 unità

Melanzane

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Zucchine

200 grammi

Olio extravergine di oliva

4 grammi

Cipollotti

2 unità

Pasta di semola

350 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta all'ortolana

Pasta all'ortolana

vegetariano con glutine con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta all'ortolana

Sugo stuzzicante ricco di verdure di stagione che si può utilizzare per condire qualsiasi tipo di pasta che si preferisce.

Pasta all'ortolana step 1

step 1

Lavate,mondate i cipollotti ,taglateli a rondelle e fateli appassire il una casseruola con 4 cucchiai di olio

Pasta all'ortolana step 2

step 2

Tagliate a cubetti il peperone, la melanzana, il sedano, lavati e unite tutto nella casseruola con i cipollotti

Pasta all'ortolana step 3

step 3

Regolate di sale e pepe e cuocere a recipiente coperto per circa 15 minuti dopo aver sfumato con il vino bianco

Pasta all'ortolana step 4

step 4

Aggiungete alle verdure anche le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere per altri 10 minuti

Pasta all'ortolana step 5

step 5

Aggiungete 100 grammi di concentrato di pomodoro diluito con un mestolino di acqua e cuocere per circa 10 minuti

Pasta all'ortolana step 6

step 6

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata

Pasta all'ortolana step 7

step 7

Scolate la pasta e condire la con il sughetto di verdure

Pasta all'ortolana step 8

step 8

Completate con il formaggio -anche ricotta marzotica-, pepe a piacere e servite

Pasta all'ortolana step 9

step 9

Se si vuole dare un tocco speciale al piatto si possono aggiungere due cucchiai di semi di sesamo tostati in un padellino coperto in sostituzione del formaggio

Pasta all'ortolana step 10

step 10

Buon appetito

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