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Pasta con pesto di zucchine alle mandorle

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Basilico

25 foglie

Pecorino

30 grammi

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Mandorle tritate

100 grammi

Zucchine

3 unità

Pasta di semola

350 grammi

Primi Piatti da Italia

Pasta con pesto di zucchine alle mandorle

Pasta con pesto di zucchine alle mandorle

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta con pesto di zucchine alle mandorle

Avete voglia di un piatto di pasta fresca e genuina ma veloce da preparare? Allora che ne dite di questa pasta con pesto di zucchine alle mandorle, facile, facile?

Pasta con pesto di zucchine alle mandorle step 1

step 1

Preparate il pesto: Spuntate le zucchine, lavatele e grattugiate solo la parte verde, la parte centrale con i semi la eliminate.

Pasta con pesto di zucchine alle mandorle step 2

step 2

Versate la polpa ottenuta in una ciotola, aggiungete il basilico, ben lavato ed asciugato, i pinoli, le mandorle, il sale e pepe, il parmigiano grattugiaro,e il pecorino grattugiato. (Se avete dei fiori di zucca aggiunge

Pasta con pesto di zucchine alle mandorle step 3

step 3

Frullate il tutto con un frullatore a immersione aggiungete lolio extravergine di oliva quanto basta per ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e pepe.

Pasta con pesto di zucchine alle mandorle step 4

step 4

Nel frattempo, portate a ebollizione circa 2 litri di acqua, salata, immergetevi la pasta che più vi gusta,e portatela a cottura, (io ho utilizzato i fusilli freschi) scolatela al dente e conditela con il pesto preparato

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