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Pasta con zucchine e mazzancolle

ingredienti

persone

4

Pasta di semola

400 grammi

Zucchine

2 unità

Mazzancolle

500 grammi

Carote

1 unità

Prezzemolo

1 rametto

Alici o acciughe

4 filetti

Pangrattato

3 cucchiai

Vino bianco

25 tazzine

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Aglio

1 mezzo spicchio

Acqua

300 mL

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Pasta con zucchine e mazzancolle

Pasta con zucchine e mazzancolle

con glutine con pesce con crostacei fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta con zucchine e mazzancolle

Un primo piatto ... alla buona

Pasta con zucchine e mazzancolle step 1

step 1

preparare l'acqua per la pasta e cuocerla al dente

Pasta con zucchine e mazzancolle step 2

step 2

pulire le mazzancolle tenendo le teste mettere quest’ultime in un pentolino spremendole man mano

Pasta con zucchine e mazzancolle step 3

step 3

aggiungere 1 carota e qualche fogliolina di prezzemolo mettere l’acqua, preparando un fumetto cuocendolo per 4/5 minuti circa dalla bollitura

Pasta con zucchine e mazzancolle step 4

step 4

in una padella fare sciogliere le acciughe con 1/2 cucchiaio d’olio aggiungere il pangrattato, farlo tostare e metterlo da parte

Pasta con zucchine e mazzancolle step 5

step 5

friggere leggermente le zucchine con 1 cucchiaio d’olio un pizzico di sale, tenerne metà intere

Pasta con zucchine e mazzancolle step 6

step 6

l’altra metà, metterle nel mixer con il prezzemolo rimasto la carota del fumetto, e un mestolo dello stesso filtrato

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Pasta con zucchine e mazzancolle step 7

step 7

il composto ottenuto, metterlo in una padella larga dove poi va amalgamato tutto

Pasta con zucchine e mazzancolle step 8

step 8

allungarlo con un altro mestolo di fumetto filtrato farlo cuocere per 2 minuti e prenderne una parte distribuendolo sui fondi dei piatti

Pasta con zucchine e mazzancolle step 9

step 9

in un’altra padella, fare insaporire un cucchiaio d’olio con 1/2 spicchio d’aglio ed eliminarlo

Pasta con zucchine e mazzancolle step 10

step 10

mettere le mazzancolle con una macinata di pepe nero sfumare con il vino bianco e cuocerle per 2 minuti

Pasta con zucchine e mazzancolle step 11

step 11

nel composto rimasto, amalgamarvi la pasta e le mazzancolle

Pasta con zucchine e mazzancolle step 12

step 12

dividere le porzioni nei piatti distribuendo sopra le zucchine rimaste

Pasta con zucchine e mazzancolle step 13

step 13

spolverizzare il pangrattato tostato e servire

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