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Pasta verde all'uovo

ingredienti

persone

4

Sale iodato

3 cucchiaini

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna

Pasta verde all'uovo

Pasta verde all'uovo

vegetariano con glutine con uova

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta verde all'uovo

La pasta verde all'uovo ha la stessa procedura della Pasta all'uovo con la differenza che vengono aggiunte foglie di spinaci lessati, fatti raffreddare e tritati finemente. In questa ricetta, bisogna solo tener conto che aggiungendo spinaci, bisognerà utilizzare un po’ più di farina, per il resto, il procedimento resta invariato.

Pasta verde all'uovo step 1

step 1

Disponete la farina a fontana, (esempio un vulcano, un cono con un buco in mezzo) in un angolo (della cima del vulcano) fate un piccolo foro (la chiamo la casa del sale) e metteteci una presa di sale,

Pasta verde all'uovo step 2

step 2

all'interno del vulcano, rompete l'uovo e aggiungete gli spinaci tritati, con una forchetta iniziate a sbatterlo energicamente, ora con le mani iniziate ad impastare il tutto.

Pasta verde all'uovo step 3

step 3

Bisogna impastare per almeno 15/20 minuti ed ottenere una pasta morbida, se è troppo morbida (che si attacca alle dita) aggiungete farina, ma non fatela troppo dura.

Pasta verde all'uovo step 4

step 4

Finito di impastare mettete la palla che avete formato, in un piatto fondo e copritelo con un altro, lasciate riposare per almeno 20 minuti.

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Pasta verde all'uovo step 5

step 5

Ora prendete il mattarello e cominciate a tirare la sfoglia (su un asse di legno), girandola spesso e se attacca spolverate con un po’ di farina.

Pasta verde all'uovo step 6

step 6

Ora che avete la vostra pasta verde pronta, utilizzatela per tanti piatti, la ricetta classica è: Lasagne verdi alla Bolognese (è il mio piatto number one),

Pasta verde all'uovo step 7

step 7

facendo delle tagliatelle e aggiungendo tagliatele fatte con pasta solo all'uovo, otterrete dell'ottima paglia e fieno.

Pasta verde all'uovo step 8

step 8

Consiglio: Quando mettete la farina, fate attenzione a metterne sempre un po’ meno, (un uovo per 80 gr. di farina)

Pasta verde all'uovo step 9

step 9

le uova non assorbono sempre allo stesso modo e non sono sempre di dimensioni uguali, quindi meglio aggiungere un po’ di farina alla volta. Buone, ricette, a tutti -).

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