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Zeppole di san giuseppe

ingredienti

persone

20

Acqua

1/2 litro

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Strutto

80 grammi

Uova

8 unità

Sale iodato

1 pizzico

Vanillina

2 bustine

Latte parzialmente scremato

1/2 litro

Uova

2 unità

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Zucchero bianco

150 grammi

Buccia di limone grattugiata

10 grammi

Vanillina

1 bustina

Amarene

100 grammi

Zucchero a velo

q.b.

Strutto

700 grammi

Dolci da Italia

Zeppole di san giuseppe

Zeppole di san giuseppe

con carne con glutine con uova con lattosio

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zeppole di san giuseppe

Un classico della festa del papà a Napoli

Zeppole di san giuseppe step 1

step 1

In una pentola fate bollire l'acqua, 80 grammi di strutto, 2 bustine di vanillina ed il sale.

Zeppole di san giuseppe step 2

step 2

Togliete dal fuoco e buttate tutto di getto la farina e girate con una frusta energicamente, onde evitare la formazione di grumi.

Zeppole di san giuseppe step 3

step 3

Rimestate di tanto in tanto, mentre lasciate la pasta raffreddare. Dopo circa mezzora rompete una alla volta le 8 uova e con la frusta incorporatele bene. L'impasto dovrà risultare liscio e corposo.

Zeppole di san giuseppe step 4

step 4

Riempite una sac-a-poche con beccuccio a stella grande e su dei ritagli di cartaforno formate una sorta di biscotto.

Zeppole di san giuseppe step 5

step 5

Fate riscaldare bene 700 grammi di strutto in una padella stretta , ma nello stesso tempo alta, poichè è bene immergere le zeppole totalmente , così non saranno unte, e calatele al suo interno.

Zeppole di san giuseppe step 6

step 6

Vedrete che in qualche secondo la cartaforno si staccherà e potrete toglierla via , ma alle vostre zeppole sarà rimasta una forma perfette.

Zeppole di san giuseppe step 7

step 7

Mi raccomando cuocetele a fuoco basso, avendo l'accortezza di rigirarle di tanto in tanto.

Zeppole di san giuseppe step 8

step 8

Quando avranno assunto un bel colorito bruno, toglietele e mettetele su una teglia rivestita di cartaforno e passatele per 5 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Zeppole di san giuseppe step 9

step 9

Quest'ultimo procedimento eliminerà l'unto in eccesso e le farà restare croccanti .

Zeppole di san giuseppe step 10

step 10

Una volta fredde decoratele con la classica crema al limone , al centro posizionate l'amarena e un filo del loro succo. Spolverate con un pò di zucchero a velo ed .... ecco le Zeppole di San Giuseppe.

Zeppole di san giuseppe step 11

step 11

Crema al limone: In una pentola antiaderente mischiate con una frusta 150 grammi di farina,150 grammi dizucchero, la buccia grattugiata dei limoni, e le 2 uova.

Zeppole di san giuseppe step 12

step 12

Aggiungete un pò di latte , quello che occorre per amalgamare, mentre il resto lo metterete a bollire con la vanillina.

Zeppole di san giuseppe step 13

step 13

Appena giunge a bollore versatelo agli ingredienti precedentemente amalgamati e girate con cura , onde evitare la formazione di grumi.

Zeppole di san giuseppe step 14

step 14

Ponete la pentola sul fuoco, fate riprendere il bollore e cuocete fino a quando non si addensi

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