10 ricette

9

condividi su

Patate, riso e cozze

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolle

1 unità

Pepe

q.b.

Pecorino

30 grammi

Patate

4 unità

Riso

300 grammi

Cozze

400 grammi

Pangrattato

q.b.

Pomodori rossi

200 grammi

Prezzemolo

1 rametto

Piatti Unici da Italia - Puglia

Patate, riso e cozze

Patate, riso e cozze

con glutine con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Patate, riso e cozze

Piatto tipico della cucina barese, pochi ingredienti per un sapore unico!

Patate, riso e cozze step 1

step 1

Per prima cosa lavate accuratamente le cozze, filtrate il liquido fuoriuscito con un colino e mettetelo da parte. Aprite le cozze a metà e buttate via le metà senza mollusco (ovviamente!).

Patate, riso e cozze step 2

step 2

Pelate le patate e tagliatele non molto sottili, altrimenti nella cottura potrebbero sfaldarsi. Subito dopo sul fondo di una teglia circolare versate un po' d’olio e della cipolla tagliata sottile.

Patate, riso e cozze step 3

step 3

Aggiungete un primo strato fatto con le rondelle di patate disposte a raggiera cercando di non lasciare spazi vuoti, e successivamente ponete un po' di pomodori tagliati e prezzemolo tritato.

Patate, riso e cozze step 4

step 4

Aggiungete infine le cozze con il mollusco rivolto verso l’alto.

Patate, riso e cozze step 5

step 5

Distribuite a manciate il riso crudo cercando di coprire tutta la superficie della teglia fino a coprire tutte le cozze.

Patate, riso e cozze step 6

step 6

Se preferite potete fare un altro strato identico al precedente fino a completare l’ultimo strato con patate e pomodori ed accompagnate il tutto con del prezzemolo tritato.

Patate, riso e cozze step 7

step 7

Versate delicatamente tutta l’acqua delle cozze filtrata in modo da rendere più saporita la preparazione del composto.

Patate, riso e cozze step 8

step 8

Versate delicatamente dell’acqua da un lato della teglia facendola arrivare quasi fino all’orlo della teglia.

Patate, riso e cozze step 9

step 9

Terminare il tutto con una spolverata di pecorino grattugiato, olio e pepe quanto basta, c’è chi ci aggiunge anche del pan grattato.

Patate, riso e cozze step 10

step 10

Generalmente la cottura dipende dalla grandezza della teglia, in ogni caso infornate la teglia a 200° per 40-45 minuti circa. Non dimenticate di servire questo piatto rigorosamente caldo.

Loading pic