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Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta

ingredienti

persone

4

Pasta di grano saraceno

400 grammi

Asparagi di campo

300 grammi

Feta

150 grammi

Scalogni

1 unità

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

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Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta

vegetariano con glutine con lattosio ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta

Conoscete la feta? Il Formaggio greco per eccellenza! Si tratta di un formaggio molto saporito, abbastanza magro, che viene usato per arricchire le insalate di verdura o di pasta, per dargli quel tocco in più di sfiziosità. A me, personalmente, la feta, piace molto Ho provato così a farne una fonduta da mettere nella pasta, per donarle cremosità e sapidità. E così che ho pensato a delle pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta.

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta step 1

step 1

Per prima cosa pulite gli asparagi, togliendo la parte dura, lavandoli e tagliandoli a pezzetti.

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta step 2

step 2

E ora il momento dello scalogno. Pulitelo e tagliatelo a fettine. Mettetelo a stufare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e sfumate con il vino bianco.

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta step 3

step 3

Lasciate bollire per alcuni minuti, dopodiché prendete la feta e sbriciolatela. Unite la feta nel composto vino scalogno e lasciatela sciogliere a fuoco basso.

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta step 4

step 4

Intanto in una pentola mettete a cuocere gli asparagi, in acqua bollente, Dopo 5 min che lacqua degli asparagi bolle, buttate nella stessa acqua la pasta e lasciate cuocere.

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Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta step 5

step 5

Una volta che la feta sarà fuso, trasferite il composto in un contenitore e frullate per bene, in modo che anche lo scalogno sia ridotto in crema. Assaggiate e aggiustate di sale.

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta step 6

step 6

Scolate la pasta e gli asparagi e condite con la crema appena ottenuta.

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta step 7

step 7

Se avete ancora un po di feta, sbriciolatela sulla pasta non appena avrete impiattato. Spolverate con un pizzico di pepe e servite:

Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta step 8

step 8

La feta è un formaggio saporito, quindi, man mano che preparate i vari condimenti assaggiate e regolatevi con il sale, poiché il gusto degli asparagi è delicato e assorbono subito la sapidità degli altri ingredienti.

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