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Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza

ingredienti

persone

5

Pepe bianco

q.b.

Semi di papavero

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Olio extravergine di oliva

q.b.

Porri

1 unità

Patate

2 unità

Cavoli verza

300 grammi

Semi di lino

1 cucchiaio

Curry in polvere

1 cucchiaio

Melanzane

1 unità

Scalogni

2 unità

Mele

6 unità

Secondi Piatti da Italia

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza

Due ricette, ottime da gustare insieme, ma altrettanto deliziose da assaporare separatamente!

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza step 1

step 1

Per preparare la crema di verza soffriggete 1 porro e 1 scalogno in un filo dolio extra vergine di oliva con una spolverata di masala o altre spezie a piacimento.

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza step 2

step 2

Una volta ben rosolato il tutto aggiungete la verza tagliata a listarelle, le 2 patate piccole a pezzetti e poco a poco unitevi la centrifuga/estratto di 3 mele o in alternativa di brodo vegetale.

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza step 3

step 3

Il succo/brodo deve arrivare a metà circa del livello degli ingredienti poiché vogliamo lasciare una certa densità alla nostra zuppa. Lasciate cuocere per una 15ina di minuti

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza step 4

step 4

Mixate poi il tutto con il mini-pimer e spolverate infine con del prezzemolo, un pizzico di pepe e un cucchiaio di semi di papavero.

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza step 5

step 5

Per le polpettine mettete nel frullatore tutti gli ingredienti melanzane e 3 mele sbucciate mi raccomando! e tritate il tutto finché non avrete ottenuto un composto cremoso.

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza step 6

step 6

Disponete questo composto sulle teglie del vostro essiccatore o su teglie classiche qualora doveste scegliere un metodo di essicazione naturale al sole coperte da carta forno e lasciate essiccare per una 10ina di ore

Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza step 7

step 7

Una volta essiccato il composto formare una 30ina di polpette. A questo punto potrete disporle sulla crema di verza. Buon appetito!

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