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Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta

ingredienti

persone

2

Olio extravergine di oliva

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Sale iodato

q.b.

Bietole

1 unità

Arance

1 unità

Pepe nero

q.b.

Pangrattato

30 grammi

Pasta sfoglia

100 grammi

Peperoncino in polvere

1 cucchiaino

Mandorle

50 grammi

Salmone

250 grammi

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Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta

con glutine con pesce con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta

Questo pesce è ricco di omega 3, che possono essere considerati dei veri e propri alleati per la nostra salute. Riescono ad abbassare il livello del colesterolo, incidono positivamente sul rallentamento dellinvecchiamento, prevengono i tumori e aiutano a combattere losteoporosi.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 1

step 1

Preriscaldate il forno a 200 gradi, lavate tutte e 4 le foglie di bieta, (quelle che vi serviranno come letto per il salmone e quelle per il contorno) tagliatele a metà e cuocetele a vapore o in acqua bollente saltata

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 2

step 2

Cuocerle solo per qualche minuto, dovranno risultare croccanti. Vi consiglio poi, per mantenere il colore verde e vivace delle foglie, di immergerle in acqua fredda appena dopo che le avrete sbollentate.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 3

step 3

Prendete le mandorle e ponetele in un frullino, salate, pepate con un pizzico di pepe nero e il cucchiano di peperoncino in polvere. Frullate finemente.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 4

step 4

Prendete la pasta sfoglie e tagliatele a strisce da circa 3 cm, serviranno circa 6 striscioline.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 5

step 5

In una teglia rivestita con la carta da forno ponete una accanto allaltra le strisce di pasta sfoglia distranziandole per circa 1 cm

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 6

step 6

Poggiate sopra due pezzi di bieta, la parte del gambo, in modo da creare un letto dove adagiare il vostro salmone che avrete lavato, pulito dalle lische, tolto la pelle e asciugato.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 7

step 7

Spolverate leggermente il salmone con del pangrattato, del prezzemolo preferibilemente secco, e con la metà della farina di mandorle speziata.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 8

step 8

A questo punto avvolgete il salmone dalle strisce di pasta sfoglia che sigillerete con le estremità alla base del salmone.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 9

step 9

Una volta sigillate tutte le strisce di pasta sfoglia spolverate con il resto della farina di mandorle speziate, infornate per 20-25 minuti.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 10

step 10

Nel frattempo prepariamo il contorno di bieta e arancia rossa. Pulite unarancia rossa, tagliatela a rondelle e ogni rondella a metà, tagliate la bieta a strisce

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 11

step 11

unitele insieme e condite con un filo dolio extra vergine di oliva, con un pizzico di sale e del prezzemolo.

Salmone in crosta di mandorle speziate su letto di bieta step 12

step 12

Una volta che il salmone è pronto impiattatelo e servitelo con il contorno agrumato,vi assicuro che il connubio è perfetto!

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