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Sformatini di ricotta con crema di piselli

ingredienti

persone

6

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Polpa di pomodoro

300 grammi

Cipolle

1 unità

Piselli, surgelati

250 grammi

Pangrattato

q.b.

Timo fresco

1 rametto

Mozzarella

50 grammi

Parmigiano grattugiato

3 cucchiai

Uova

3 unità

Ricotta

300 grammi

Antipasti da Italia

Sformatini di ricotta con crema di piselli

Sformatini di ricotta con crema di piselli

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sformatini di ricotta con crema di piselli

Questi gustosi sformatini di ricotta possono essere serviti come antipasto, anche in una cena importante, o come un leggero secondo piatto. Facili da preparare, con un cuore filante, si possono accompagnare con una delicata crema di piselli o, per un gusto più deciso, con una salsa di pomodoro, che crea un piacevole contrasto con la dolcezza della ricotta.

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 1

step 1

Scolare la ricotta da eventuale liquido, poi passarla al setaccio e mescolarla con le uova, il parmigiano, sale, pepe e le foglie di alcuni rametti di timo.

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 2

step 2

Ungere d’olio 6 stampini da muffin, cospargerli di pangrattato e versare in ognuno un cucchiaio di composto di ricotta.

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 3

step 3

Posarvi sopra un cubetto di mozzarella o scamorza, coprire con un altro cucchiaio di ricotta e livellare.

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 4

step 4

Cuocere gli stampini in forno a 180° per 30 minuti.

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 5

step 5

Intanto preparare la crema di piselli: lessare i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti.

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 6

step 6

Tritare la cipollina, farla appassire in una padella con un cucchiaio d’olio e poi versarvi i piselli scolati (tenere da parte un po’ della loro acqua), salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 7

step 7

Frullare i piselli con un mestolino della loro acqua di cottura, aggiungendone eventualmente un altro po’ fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 8

step 8

In alternativa preparare la salsa di pomodoro preparata con la polpa di pomodoro o passata, olio, aglio, sale, pepe.

Sformatini di ricotta con crema di piselli step 9

step 9

Sformare gli sformatini di ricotta una volta cotti e servirli con la salsa prescelta, ben calda.

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