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Torta di risotto alle zucchine

ingredienti

persone

5

Riso semintegrale

1 e 1/2 bicchieri

Brodo vegetale

1 e 1/2 bicchieri

Erba cipollina in polvere

1 cucchiaio

Zucchine

2 unità

Patate

2 unità

Pangrattato integrale

20 grammi

Piatti Unici da Italia - Lombardia

Torta di risotto alle zucchine

Torta di risotto alle zucchine

vegano con glutine fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta di risotto alle zucchine

Una deliziosa torta salata con risotto alle zucchine e patate. Da gustare come piatto unico, ma anche come antipasto in piccole porzioni croccanti.

Torta di risotto alle zucchine step 1

step 1

Per prima cosa, lessate le patate. Io uso la pentola a pressione, mettendole pelate e tagliate a pezzetti nel cestello. Cuocio 10 minuti dal fischio.

Torta di risotto alle zucchine step 2

step 2

Lavate e mondate le zucchine, poi grattugiatele. Mettetele nella pentola a pressione con un filo d'olio caldo, salate e aggiungete il riso e il brodo. Regolate di sale, chiudete la pentola e portate in pressione.

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Torta di risotto alle zucchine step 3

step 3

Date 7 minuti di cottura. Otterrete un risotto morbido, una volta aperta la pentola e mescolato il contenuto. Schiacciate le patate con una forchetta, in una ciotola capiente. Aggiungete il risotto e l'erba cipollina.

Torta di risotto alle zucchine step 4

step 4

Amalgamate bene, versate in una teglia antiaderente unta con una lacrima d'olio, cospargete di pangrattato e infornate a 200 gradi per 15 minuti. Negli ultimi 5 passate alla modalità grill. Servite e gustate!

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