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Torta salata carciofi e patate

ingredienti

persone

4

Vino bianco

100 grammi

Olio di semi di girasole

80 grammi

Farina integrale

150 grammi

Farina di frumento tipo 0

150 grammi

Carciofi

1000 grammi

Patate

500 grammi

Olio di semi di girasole

20 grammi

Scalogni

1 unità

Timo fresco

4 rametti

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Scamorza affumicata

200 grammi

Piatti Unici da Italia - Emilia-Romagna

Torta salata carciofi e patate

Torta salata carciofi e patate

vegetariano con glutine con lattosio ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta salata carciofi e patate

Un piatto unico facile e delicato che fa contenti tutti è la torta salata di carciofi e patate. La base è un impasto al vino bianco. Ricetta tipicamente invernale, sbrigatevi a farla finché ci sono i carciofi a buon mercato!

Torta salata carciofi e patate step 1

step 1

Per la base, miscelate insieme il vino e 80 g. d'olio fino a ottenere un'emulsione. Aggiungete le farine setacciate e il sale. Impastate, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo a rassodare.

Torta salata carciofi e patate step 2

step 2

Sbucciate uno scalogno, affettatelo e mettetelo a soffriggere in una padella capiente con 20 g. di olio

Torta salata carciofi e patate step 3

step 3

Intanto pulite i carciofi, tenete solo i cuori e tagliateli a ottavi. Saltateli in padella con lo scalogno per 5'. Spegnete, togliete dal fuoco, aggiustate di sale, insaporite con le foglioline di 3 rametti di timo.

Torta salata carciofi e patate step 4

step 4

Sbucciate le patate, affettatele a rondelle spesse non più di 2 mm. e scottatele per 5' in acqua bollente salata. Scolatele e aggiustate con sale e pepe.

Torta salata carciofi e patate step 5

step 5

Stendete la pasta al vino, mettetela in una tortiera foderata con carta forno, bucherellate la base e ricopritela con la scamorza affumicata affettata sottile.

Torta salata carciofi e patate step 6

step 6

Disponete un giro di fette di patate, poi fate un giro di fette di carciofi e procedete in anelli concentrici. Completate con un filo di olio e qualche fogliolina di timo. Infornate a 180 °C per 20' o poco più.

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