147 ricette

7

condividi su

Arrosto di maiale all'arancia

ingredienti

persone

10

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Aglio

2 spicchi

Formaggio grattuggiato

3 cucchiai

Alloro

4 foglie

Rosmarino fresco

2 rametti

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Arance

5 unità

Sale iodato

q.b.

Farina di frumento tipo 00

1 cucchiaino

Filetto di maiale

1000 grammi

Mortadella di suino

150 grammi

Burro

150 grammi

Pancetta di maiale affumicata

300 grammi

Pancetta di maiale a fette

500 grammi

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Arrosto di maiale all'arancia

Arrosto di maiale all'arancia

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Arrosto di maiale all'arancia

Questo arrosto di maiale all'arancia e' squisito ma ha un effetto collaterale: le calorie! Per questo e' un piatto che adoro cucinare solo in occasioni speciali!

Arrosto di maiale all'arancia step 1

step 1

In un tegame mettiamo 2 cucchiai di olio e aggiungiamo la cipolla e 2 spicchi di aglio tritato. Facciamo amalgamare, nel frattempo tritiamo la mortadella e la pancetta affumicata.

Arrosto di maiale all'arancia step 2

step 2

Aggiungiamo il trito alla cipolla e all'aglio ed amalgamiamo il tutto, facciamo insaporire, aggiustiamo di sale e spegniamo il gas. Aggiungiamo 2 cucchiai di formaggio.

Arrosto di maiale all'arancia step 3

step 3

Prendiamo il filetto di maiale che il macellaio l 'aperta in una fetta mettiamola tra 2 fogli di carta da forno e con il batti carne la rendiamo più sottile possibile.

Arrosto di maiale all'arancia step 4

step 4

Spolverizzate con sale, e poi al centro della fetta mettiamo il sofritto, arrotoliamo il filetto e lo mettiamo da parte.

Arrosto di maiale all'arancia step 5

step 5

Prendiamo 2 fogli di carta da forno, bagnamoli e li strizziamo ma non molto. Sistemiamo le fettine di pancetta una a una è copriamo con l'altro foglio, e con il batti carne li rendiamo il più sottile possibile.

Arrosto di maiale all'arancia step 6

step 6

Riprendiamo il filetto, lo rivestito con le fettine di pancetta e lo leghiamo con lo spago da cucina.

Arrosto di maiale all'arancia step 7

step 7

In un tegame a bordi alti mettiamo il burro e 2 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio, alloro, e rosmarino e facciamo rosolare sul gas il filetto da tutti i lati.

Arrosto di maiale all'arancia step 8

step 8

Nel frattempo grattugiamo la scorza delle arance e poi prendiamo il succo, aggiungiamo più della metà sia del succo e della scorza dell'arancia al filetto.

Arrosto di maiale all'arancia step 9

step 9

Portiamo il filetto nel forno preriscaldato a 200g per 40minuti. Girandolo di tanto in tanto deve dorare da tutti i lati.

Arrosto di maiale all'arancia step 10

step 10

Poi riportiamolo sul gas e aggiungiamo il restante succo di arancia e la scorza grattugiata,solo per qualche minuto e poi spegniamo il gas.

Arrosto di maiale all'arancia step 11

step 11

Facciamo raffreddare un po' l'arrosto, prendiamo il succo che è rimasto nel tegame e lo coliamo.

Arrosto di maiale all'arancia step 12

step 12

Mettiamolo in un pentolino con un cucchiaino di farina, lo portiamo sul gas e girando di continuo si addensa, formando una cremina, abbastanza liquida.

Arrosto di maiale all'arancia step 13

step 13

Tagliamo l'arrosto a fettine un po' spesse, sistemiamolo in una pirofila con la cremina e dalle fette di arancia, copriamo,con carta stagnola e mettiamo in forno se si sara' raffreddato.

Arrosto di maiale all'arancia step 14

step 14

Sara' necessario solo il tempo di mangiare il primo e il nostro arrosto si sarà già riscaldato!

Arrosto di maiale all'arancia step 15

step 15

Piccola precisazione: per pancetta affumicata intendo la pancetta del salumiere e non quella del macellaio.

Loading pic