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Arrosto di maiale all'arancia

ingredienti

persone

10

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Aglio

2 spicchi

Formaggio grattuggiato

3 cucchiai

Alloro

4 foglie

Rosmarino fresco

2 rametti

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Arance

5 unità

Sale iodato

q.b.

Farina di frumento tipo 00

1 cucchiaino

Filetto di maiale

1000 grammi

Mortadella di suino

150 grammi

Burro

150 grammi

Pancetta di maiale affumicata

300 grammi

Pancetta di maiale a fette

500 grammi

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Arrosto di maiale all'arancia

Arrosto di maiale all'arancia

con carne con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Arrosto di maiale all'arancia

Questo arrosto di maiale all'arancia e' squisito ma ha un effetto collaterale: le calorie! Per questo e' un piatto che adoro cucinare solo in occasioni speciali!

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 1

In un tegame mettiamo 2 cucchiai di olio e aggiungiamo la cipolla e 2 spicchi di aglio tritato. Facciamo amalgamare, nel frattempo tritiamo la mortadella e la pancetta affumicata.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 2

Aggiungiamo il trito alla cipolla e all'aglio ed amalgamiamo il tutto, facciamo insaporire, aggiustiamo di sale e spegniamo il gas. Aggiungiamo 2 cucchiai di formaggio.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 3

Prendiamo il filetto di maiale che il macellaio l 'aperta in una fetta mettiamola tra 2 fogli di carta da forno e con il batti carne la rendiamo più sottile possibile.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 4

Spolverizzate con sale, e poi al centro della fetta mettiamo il sofritto, arrotoliamo il filetto e lo mettiamo da parte.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 5

Prendiamo 2 fogli di carta da forno, bagnamoli e li strizziamo ma non molto. Sistemiamo le fettine di pancetta una a una è copriamo con l'altro foglio, e con il batti carne li rendiamo il più sottile possibile.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 6

Riprendiamo il filetto, lo rivestito con le fettine di pancetta e lo leghiamo con lo spago da cucina.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 7

In un tegame a bordi alti mettiamo il burro e 2 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio, alloro, e rosmarino e facciamo rosolare sul gas il filetto da tutti i lati.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 8

Nel frattempo grattugiamo la scorza delle arance e poi prendiamo il succo, aggiungiamo più della metà sia del succo e della scorza dell'arancia al filetto.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 9

Portiamo il filetto nel forno preriscaldato a 200g per 40minuti. Girandolo di tanto in tanto deve dorare da tutti i lati.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 10

Poi riportiamolo sul gas e aggiungiamo il restante succo di arancia e la scorza grattugiata,solo per qualche minuto e poi spegniamo il gas.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 11

Facciamo raffreddare un po' l'arrosto, prendiamo il succo che è rimasto nel tegame e lo coliamo.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 12

Mettiamolo in un pentolino con un cucchiaino di farina, lo portiamo sul gas e girando di continuo si addensa, formando una cremina, abbastanza liquida.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 13

Tagliamo l'arrosto a fettine un po' spesse, sistemiamolo in una pirofila con la cremina e dalle fette di arancia, copriamo,con carta stagnola e mettiamo in forno se si sara' raffreddato.

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 14

Sara' necessario solo il tempo di mangiare il primo e il nostro arrosto si sarà già riscaldato!

Foto preparazione Arrosto di maiale all'arancia

step 15

Piccola precisazione: per pancetta affumicata intendo la pancetta del salumiere e non quella del macellaio.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 934.13 kcal n.d.

Grassi 87.3 g n.d.

Carboidrati 8.03 g n.d.

Proteine 29.53 g n.d.

Fibre 1.72 g n.d.

Acqua 155.4 g n.d.

Ceneri 2.69 g n.d.

Zuccheri 5.36 g n.d.

Amido 0.23 g n.d.

Minerali +

Calcio 67.01 mg n.d.

Sodio 736.37 mg n.d.

Fosforo 346.27 mg n.d.

Potassio 625.04 mg n.d.

Ferro 1.66 mg n.d.

Magnesio 42.16 mg n.d.

Zinco 2.84 mg n.d.

Rame 0.19 mg n.d.

Manganese 0.15 mg n.d.

Selenio 41.29 mcg n.d.

Fluoro 1.62 mcg n.d.

Vitamine +

A 113.48 mcg n.d.

B1 1.15 mg n.d.

B2 0.42 mg n.d.

B3 8.59 mg n.d.

B5 1.27 mg n.d.

B6 0.96 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.88 mcg n.d.

C 28.31 mg n.d.

E 1.31 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.91 mcg n.d.

K 3.53 mcg n.d.

Colina totale Vit J 112.24 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 36.29 g n.d.

Polinsaturi 8.61 g n.d.

Saturi 31.72 g n.d.

Colesterolo 187.46 mg n.d.

Insaturi 44.92 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.16 g n.d.

Isoleucina 1.31 g n.d.

Istidina 1.12 g n.d.

Leucina 2.27 g n.d.

Lisina 2.46 g n.d.

Metionina 0.74 g n.d.

Tirosina 1.02 g n.d.

Treonina 1.21 g n.d.

Triptofano 0.29 g n.d.

Valina 1.43 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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