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Calzone di cipolla

ingredienti

persone

8

Sale iodato

1 cucchiaio

Ricotta forte

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Latte intero

1 litro

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Vino bianco da tavola

50 grammi

Acqua

150 grammi

Olio extravergine di oliva

150 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

800 grammi

Piatti Unici da Italia - Puglia

Calzone di cipolla

Calzone di cipolla

vegetariano con glutine con lattosio ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Calzone di cipolla

Dalla #tradizione barese arriva il calzone di cipolla. Connubio di ricotta forte e cipolla rossa di Acquaviva delle fonti. #festadellacipolla

Calzone di cipolla step 1

step 1

Mondare le cipolle eliminando la parte esterna e tagliarle a fette sottili.

Calzone di cipolla step 2

step 2

Cuocerle per circa trenta minuti in una pentola con il latte che le ricopre, fin quando la cipolla risulti ben cotta.

Calzone di cipolla step 3

step 3

Disporre la cipolla in un scolapasta in maniera tale da eliminare i liquidi in eccesso, e lasciar raffreddare.

Calzone di cipolla step 4

step 4

Nel frattempo disporre la farina a fontana ponendovi, il vino, l'olio 100 grammi il sale e pian pian impastare con l'acqua. L'impasto deve risultare liscio ed elastico.

Calzone di cipolla step 5

step 5

Far riposare la massa per almeno 15 minuti lontano da fonti di calore.

Calzone di cipolla step 6

step 6

Saltare la cipolla ormai fredda con l'olio evo 100 grammi, il sale e il pepe, per circa 10 minuti e successivamente aggiungere la ricotta forte. Far nuovamente raffreddare.

Calzone di cipolla step 7

step 7

Stendere la pasta con un mattarello ricavando due cerchi dal diametro di 28 cm. Disporre un cerchio sulla pentola, mettervi il ripieno e chiudere l'altro disco. Prestar attenzione a fa aderire bene i bordi.

Calzone di cipolla step 8

step 8

Fare dei tagli sulla superficie per far fuori uscire l 'aria e cospargere un pò di olio evo che permetterà la doratura.

Calzone di cipolla step 9

step 9

Informare il calzone di cipolla a 180 in forno preriscaldato per almeno 30 minuti circa.

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