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Calzone di cipolla

ingredienti

persone

8

Sale iodato

1 cucchiaio

Ricotta forte

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Latte intero

1 litro

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Vino bianco da tavola

50 grammi

Acqua

150 grammi

Olio extravergine di oliva

150 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

800 grammi

Piatti Unici da Italia - Puglia

Calzone di cipolla

Calzone di cipolla

vegetariano con glutine con lattosio ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Calzone di cipolla

Dalla #tradizione barese arriva il calzone di cipolla. Connubio di ricotta forte e cipolla rossa di Acquaviva delle fonti. #festadellacipolla

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 1

Mondare le cipolle eliminando la parte esterna e tagliarle a fette sottili.

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 2

Cuocerle per circa trenta minuti in una pentola con il latte che le ricopre, fin quando la cipolla risulti ben cotta.

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 3

Disporre la cipolla in un scolapasta in maniera tale da eliminare i liquidi in eccesso, e lasciar raffreddare.

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 4

Nel frattempo disporre la farina a fontana ponendovi, il vino, l'olio 100 grammi il sale e pian pian impastare con l'acqua. L'impasto deve risultare liscio ed elastico.

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 5

Far riposare la massa per almeno 15 minuti lontano da fonti di calore.

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 6

Saltare la cipolla ormai fredda con l'olio evo 100 grammi, il sale e il pepe, per circa 10 minuti e successivamente aggiungere la ricotta forte. Far nuovamente raffreddare.

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 7

Stendere la pasta con un mattarello ricavando due cerchi dal diametro di 28 cm. Disporre un cerchio sulla pentola, mettervi il ripieno e chiudere l'altro disco. Prestar attenzione a fa aderire bene i bordi.

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 8

Fare dei tagli sulla superficie per far fuori uscire l 'aria e cospargere un pò di olio evo che permetterà la doratura.

Foto preparazione Calzone di cipolla

step 9

Informare il calzone di cipolla a 180 in forno preriscaldato per almeno 30 minuti circa.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 477.82 kcal n.d.

Grassi 22.69 g n.d.

Carboidrati 58.83 g n.d.

Proteine 13.17 g n.d.

Fibre 7.62 g n.d.

Acqua 233.31 g n.d.

Ceneri 4.6 g n.d.

Zuccheri 11.65 g n.d.

Amido 36.11 g n.d.

Minerali +

Calcio 188.67 mg n.d.

Sodio 986.7 mg n.d.

Fosforo 358.98 mg n.d.

Potassio 519.08 mg n.d.

Ferro 2.71 mg n.d.

Magnesio 108.39 mg n.d.

Zinco 2.25 mg n.d.

Rame 0.36 mg n.d.

Manganese 2.65 mg n.d.

Selenio 44.01 mcg n.d.

Fluoro 26.07 mcg n.d.

Vitamine +

A 57.69 mcg n.d.

B1 0.41 mg n.d.

B2 0.34 mg n.d.

B3 3.35 mg n.d.

B5 0.94 mg n.d.

B6 0.44 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.56 mcg n.d.

C 4.8 mg n.d.

E 3.24 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 1.63 mcg n.d.

K 13.4 mcg n.d.

Colina totale Vit J 43.38 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 14.9 g n.d.

Polinsaturi 2.95 g n.d.

Saturi 5.27 g n.d.

Colesterolo 12.93 mg n.d.

Insaturi 17.86 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.64 g n.d.

Isoleucina 0.5 g n.d.

Istidina 0.34 g n.d.

Leucina 0.94 g n.d.

Lisina 0.46 g n.d.

Metionina 0.24 g n.d.

Tirosina 0.39 g n.d.

Treonina 0.44 g n.d.

Triptofano 0.21 g n.d.

Valina 0.62 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.64 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio