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Calzone di cipolla

INGREDIENTI

Persone

8

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Sale

1 cucchiaio

Vino bianco da tavola

50 grammi

Acqua

150 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

800 grammi

Ricotta forte

1 cucchiaio

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Latte intero

1 litro

Olio extravergine di oliva

150 grammi

Calzone di cipolla

Calzone di cipolla

PRONTA IN

90 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con lattosio

Foto Ricetta Calzone di cipolla

Dalla #tradizione barese arriva il calzone di cipolla. Connubio di ricotta forte e cipolla rossa di Acquaviva delle fonti. #festadellacipolla

Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 1

Mondare le cipolle eliminando la parte esterna e tagliarle a fette sottili.
Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 2

Cuocerle per circa trenta minuti in una pentola con il latte che le ricopre, fin quando la cipolla risulti ben cotta.
Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 3

Disporre la cipolla in un scolapasta in maniera tale da eliminare i liquidi in eccesso, e lasciar raffreddare.
Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 4

Nel frattempo disporre la farina a fontana ponendovi, il vino, l'olio 100 grammi il sale e pian pian impastare con l'acqua. L'impasto deve risultare liscio ed elastico.
Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 5

Far riposare la massa per almeno 15 minuti lontano da fonti di calore.
Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 6

Saltare la cipolla ormai fredda con l'olio evo 100 grammi, il sale e il pepe, per circa 10 minuti e successivamente aggiungere la ricotta forte. Far nuovamente raffreddare.
Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 7

Stendere la pasta con un mattarello ricavando due cerchi dal diametro di 28 cm. Disporre un cerchio sulla pentola, mettervi il ripieno e chiudere l'altro disco. Prestar attenzione a fa aderire bene i bordi.
Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 8

Fare dei tagli sulla superficie per far fuori uscire l 'aria e cospargere un pò di olio evo che permetterà la doratura.
Foto preparazione Calzone di cipolla

Step 9

Informare il calzone di cipolla a 180 in forno preriscaldato per almeno 30 minuti circa.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie477.82 kcal n.d.

Grassi22.69 g n.d.

Carboidrati58.84 g n.d.

Proteine13.17 g n.d.

Fibre7.62 g n.d.

Acqua233.31 g n.d.

Ceneri4.6 g n.d.

Zuccheri11.65 g n.d.

Amido36.11 g n.d.

Minerali +

Calcio188.67 mg n.d.

Sodio986.7 mg n.d.

Fosforo358.98 mg n.d.

Potassio519.08 mg n.d.

Ferro2.71 mg n.d.

Magnesio108.39 mg n.d.

Zinco2.25 mg n.d.

Rame0.36 mg n.d.

Manganese2.65 mg n.d.

Selenio44.01 mcg n.d.

Fluoro26.07 mcg n.d.

Vitamine +

A57.69 mcg n.d.

A IU215.09 IU n.d.

A RAE59.0 mcgRAE n.d.

B10.41 mg n.d.

B20.34 mg n.d.

B33.35 mg n.d.

B50.94 mg n.d.

B60.44 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.56 mcg n.d.

C4.8 mg n.d.

E3.24 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D1.63 mcg n.d.

K13.4 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi14.9 g n.d.

Polinsaturi2.95 g n.d.

Saturi5.27 g n.d.

Colesterolo12.93 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.64 g n.d.

Isoleucina0.5 g n.d.

Istidina0.34 g n.d.

Leucina0.94 g n.d.

Lisina0.46 g n.d.

Metionina0.24 g n.d.

Tirosina0.39 g n.d.

Treonina0.44 g n.d.

Triptofano0.21 g n.d.

Valina0.62 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.64 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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