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Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

INGREDIENTI

Persone

4

Carote

6 unità

Porri

2 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle

1 unità

Yogurt greco da latte intero

120 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Sale

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Zafferano

1 q.b.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Zuppe
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con lattosio

Foto Ricetta Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Ho scoperto che ci sono moltissime creme, da consumare tiepide, che sono assolutamente indicate anche nella bella stagione. Proprio come quella che vi propongo oggi.

Foto preparazione Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Step 1

Lavare accuratamente le verdure. Grattare le carote, eliminare la parte verde dei porri e le foglie del sedano quindi tagliare tutto a pezzi dopodichè risciacquare ancora.
Foto preparazione Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Step 2

In una larga padella fare soffriggere in olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata a fettine poi aggiungere tutte le altre verdure tagliate.
Foto preparazione Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Step 3

Salare e spruzzare con pochissimo vino bianco secco.
Foto preparazione Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Step 4

Lasciare cuocere, con il coperchio appena scostato, 15 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua tiepida. A questo punto trasferire le verdure in una casseruola dal bordo alto e aggiungere circa 1 litro di acqua calda.
Foto preparazione Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Step 5

Fare cuocere ancora 10 minuti poi, con un mixer ad immersione, passare le verdure fino ad ottenere una crema omogenea.
Foto preparazione Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Step 6

Regolare di sale e aggiungere qualche pistillo di zafferano. Lasciare cuocere per almeno mezz'ora.
Foto preparazione Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Step 7

Regolarsi in base alla consistenza della crema a fine cottura deve risultare abbastanza densa.
Foto preparazione Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Step 8

Lasciare intiepidire la crema quindi servirla con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, un cucchiaio di yogurt greco e sopra qualche pistillo di zafferano per rendere ancor più profumata la crema.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie173.77 kcal n.d.

Grassi5.51 g n.d.

Carboidrati23.77 g n.d.

Proteine4.32 g n.d.

Fibre4.6 g n.d.

Acqua221.4 g n.d.

Ceneri2.22 g n.d.

Zuccheri8.85 g n.d.

Amido1.43 g n.d.

Minerali +

Calcio132.57 mg n.d.

Sodio210.93 mg n.d.

Fosforo113.55 mg n.d.

Potassio573.99 mg n.d.

Ferro2.17 mg n.d.

Magnesio39.72 mg n.d.

Zinco0.41 mg n.d.

Rame0.15 mg n.d.

Manganese0.7 mg n.d.

Selenio1.03 mcg n.d.

Fluoro58.76 mcg n.d.

Vitamine +

A36.3 mcg n.d.

A IU17951.19 IU n.d.

A RAE896.95 mcgRAE n.d.

B10.14 mg n.d.

B20.21 mg n.d.

B31.39 mg n.d.

B50.43 mg n.d.

B60.36 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C16.9 mg n.d.

E1.73 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K52.31 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi1.83 g n.d.

Polinsaturi0.53 g n.d.

Saturi0.44 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.12 g n.d.

Isoleucina0.12 g n.d.

Istidina0.06 g n.d.

Leucina0.19 g n.d.

Lisina0.17 g n.d.

Metionina0.04 g n.d.

Tirosina0.07 g n.d.

Treonina0.24 g n.d.

Triptofano0.02 g n.d.

Valina0.12 g n.d.

Altro +

Alcol etilico2.81 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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