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Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

ingredienti

persone

4

Carote

6 unità

Porri

2 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle

1 unità

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Zafferano

q.b.

Yogurt greco da latte intero

120 grammi

Zuppe da Italia

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

vegetariano con lattosio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano

Ho scoperto che ci sono moltissime creme, da consumare tiepide, che sono assolutamente indicate anche nella bella stagione. Proprio come quella che vi propongo oggi.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano step 1

step 1

Lavare accuratamente le verdure. Grattare le carote, eliminare la parte verde dei porri e le foglie del sedano quindi tagliare tutto a pezzi dopodichè risciacquare ancora.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano step 2

step 2

In una larga padella fare soffriggere in olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata a fettine poi aggiungere tutte le altre verdure tagliate.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano step 3

step 3

Salare e spruzzare con pochissimo vino bianco secco.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano step 4

step 4

Lasciare cuocere, con il coperchio appena scostato, 15 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua tiepida. A questo punto trasferire le verdure in una casseruola dal bordo alto e aggiungere circa 1 litro di acqua calda.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano step 5

step 5

Fare cuocere ancora 10 minuti poi, con un mixer ad immersione, passare le verdure fino ad ottenere una crema omogenea.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano step 6

step 6

Regolare di sale e aggiungere qualche pistillo di zafferano. Lasciare cuocere per almeno mezz'ora.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano step 7

step 7

Regolarsi in base alla consistenza della crema a fine cottura deve risultare abbastanza densa.

Crema di carote, yogurt greco e pistilli di zafferano step 8

step 8

Lasciare intiepidire la crema quindi servirla con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, un cucchiaio di yogurt greco e sopra qualche pistillo di zafferano per rendere ancor più profumata la crema.

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