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Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

ingredienti

persone

4

Uova

4 unità

Noci sgusciate

10 unità

Uova

1 unità

Noce moscata

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Cipolle

1 metà

Ricotta

600 grammi

Radicchio rosso

400 grammi

Farina di frumento tipo 0

350 grammi

Pomodori in barattolo, con sale

400 grammi

Guanciale di maiale

150 grammi

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Primi Piatti da Italia - Umbria

Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

con carne con glutine con uova con lattosio con noci fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

Una rivisitazione dei classici ravioli ricotta e spinaci. Un'alternativa molto delicata e gustosa allo stesso tempo, che ben si accompagna a condimenti più saporiti e classici come questo proposto, ma anche a salse più audaci come gorgonzola e pere

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 1

iniziamo a fare la pasta, in una spianatoia facciamo una fontana di farina con le 4 uova, di solito su 350 gr di farina faccio 200 gr farina 0 e 150 gr farina di grano duro. Qui avevo preparato per più persone

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 2

Mentre la pasta si riposa, cuocio il radicchio in padella con un filo di olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 3

trito le noci, ne ho lasciate 2 per fare la guarnizione finale,

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 4

Appena intiepidito il radicchio comincio a preparare il composto, mettendo in una ciotola: la ricotta, il radicchio, le noci tritate, 1 uovo intero, il parmigiano, la noce moscata, aggiusto di sale se serve

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 5

mescolo fino ad ottenere un composto omogeneo

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 6

inizio a stendere la pasta e metto per metà sfoglia il composto circa un cucchiaino per ogni raviolo

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 7

chiudo con l'altra metà della sfoglia e taglio per ottenere il classico raviolo quadrato

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 8

finito di fare i ravioli, preparo la salsa, faccio soffriggere la cipolla con la pancetta e quando è rosolita aggiungo il pomodoro. Sorry ho dimenticato di fare la fotografia. Avevo troppa fame!!!

Foto preparazione Ravioli di ricotta, radicchio e noci al pomodoro e guanciale

step 9

Butto la pasta in una pentola d'acqua salata in ebollizione, appena i ravioli tornano a galla e riprende il bollore si può scolare. Saltare con la salsa pronta e buon appettito

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 1096.71 kcal n.d.

Grassi 63.4 g n.d.

Carboidrati 81.94 g n.d.

Proteine 52.91 g n.d.

Fibre 8.15 g n.d.

Acqua 363.73 g n.d.

Ceneri 8.99 g n.d.

Zuccheri 14.8 g n.d.

Amido 0.23 g n.d.

Minerali +

Calcio 807.63 mg n.d.

Sodio 1586.34 mg n.d.

Fosforo 877.02 mg n.d.

Potassio 1840.59 mg n.d.

Ferro 6.98 mg n.d.

Magnesio 139.25 mg n.d.

Zinco 6.58 mg n.d.

Rame 1.25 mg n.d.

Manganese 1.64 mg n.d.

Selenio 92.36 mcg n.d.

Fluoro 0.85 mcg n.d.

Vitamine +

A 322.38 mcg n.d.

B1 0.41 mg n.d.

B2 1.06 mg n.d.

B3 6.27 mg n.d.

B5 2.45 mg n.d.

B6 0.58 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 1.92 mcg n.d.

C 30.76 mg n.d.

E 8.35 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 1.86 mcg n.d.

K 270.48 mcg n.d.

Colina totale Vit J 260.89 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 23.52 g n.d.

Polinsaturi 12.08 g n.d.

Saturi 24.86 g n.d.

Colesterolo 353.35 mg n.d.

Insaturi 35.61 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 2.68 g n.d.

Isoleucina 2.55 g n.d.

Istidina 1.56 g n.d.

Leucina 4.76 g n.d.

Lisina 4.03 g n.d.

Metionina 1.23 g n.d.

Tirosina 2.27 g n.d.

Treonina 2.14 g n.d.

Triptofano 0.65 g n.d.

Valina 3.07 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio