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Risotto carote, pancetta e zafferano

ingredienti

persone

3

Brodo granulare verdure

25 grammi

Carote

150 grammi

Pancetta

100 grammi

Burro

25 grammi

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Zafferano

1 cucchiaino

Pepe

1 cucchiaino

Sale iodato

1 pizzico

Panna da cucina UHT

1 cucchiaio

Riso

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto carote, pancetta e zafferano

Risotto carote, pancetta e zafferano

con carne con lattosio

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto carote, pancetta e zafferano

Per gli amanti dei sapori e dei colori caldi!

Risotto carote, pancetta e zafferano step 1

step 1

Preparare circa 1.5L di brodo vegetale con il dado, o in maniera classica mettendo a bollire una patata, sedano, cipolla, carota e pomodori. Nel frattempo in una padella far soffriggere una noce di burro con la pancetta.

Risotto carote, pancetta e zafferano step 2

step 2

Aggiungere nella padella una carota tagliata a rondelle sottili, e le restanti grattugiate. Far soffriggere un po' e sfumare con un goccio di vino bianco. Una volta evaporato il vino, aggiungere il riso e mantecare.

Risotto carote, pancetta e zafferano step 3

step 3

Sfumare con il restante bicchiere di vino il riso, fino ad assorbimento poi incorporare il brodo fino al livello del riso. Continuare a mescolare fino ad assorbimento quasi totale del brodo.

Risotto carote, pancetta e zafferano step 4

step 4

Aggiungere poi un mestolo alla volta di brodo e in uno sciogliere una bustina di zafferano e versare nella padella. Aggiustare di sale e pepe e quando il riso è cotto mantecare con una noce di burro e la panna.

Risotto carote, pancetta e zafferano step 5

step 5

Non farlo asciugare troppo e servire ben caldo! Buon appetito!

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