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Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

INGREDIENTI

Persone

4

Polenta istantanea

200 grammi

Radicchio rosso

500 grammi

Guanciale di maiale

100 grammi

Burro

50 grammi

Panna fresca

250 grammi

Pepe cayenne

1 cucchiaino

Sale

1 cucchiaino

Noce moscata

1 cucchiaino

Taleggio

300 grammi

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Antipasti
da Italia - Lombardia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con lattosio con carne

Foto Ricetta Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Un antipasto del nord Italia che rinnova il classico piatto lombardo di polenta e taleggio.

Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Step 1

Preparare la polenta istantanea come secondo le istruzioni. Appena pronta sistemarla in stampini monoporzioni già imburrati.
Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Step 2

Lavare e mondare il radicchio a striscioline. Farlo stufare in padella con il burro per pochi minuti e tenere da parte.
Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Step 3

Creare un incavo al centro degli stampini e aggiungervi il radicchio e un cubetto di formaggio taleggio. Chiudere con altra polenta e mettere in forno per 10 minuti a 220 gradi.
Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Step 4

Preparare la fonduta riscaldando la panna, con due tipi di formaggi taleggio e castellano, il burro e aromatizzare con noce moscata e pepe di cayenne. Sciogliere i formaggi e girare energicamente per non cerare grumi.
Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Step 5

Sformare in ogni piatto gli stampini di polenta. Aggiungervi una colata di fonduta ben calda e guarnire con fette di guanciale.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie599.8 kcal n.d.

Grassi52.29 g n.d.

Carboidrati25.14 g n.d.

Proteine8.62 g n.d.

Fibre2.02 g n.d.

Acqua188.74 g n.d.

Ceneri2.76 g n.d.

Zuccheri3.53 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio80.02 mg n.d.

Sodio768.35 mg n.d.

Fosforo140.17 mg n.d.

Potassio534.19 mg n.d.

Ferro1.33 mg n.d.

Magnesio24.58 mg n.d.

Zinco1.45 mg n.d.

Rame0.45 mg n.d.

Manganese0.2 mg n.d.

Selenio1.69 mcg n.d.

Fluoro0.38 mcg n.d.

Vitamine +

A294.01 mcg n.d.

A IU556.94 IU n.d.

A RAE97.94 mcgRAE n.d.

B10.23 mg n.d.

B20.2 mg n.d.

B32.03 mg n.d.

B50.41 mg n.d.

B61.11 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.23 mcg n.d.

C10.4 mg n.d.

E4.34 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.19 mcg n.d.

K320.28 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi11.45 g n.d.

Polinsaturi2.64 g n.d.

Saturi14.21 g n.d.

Colesterolo56.13 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.11 g n.d.

Isoleucina0.16 g n.d.

Istidina0.05 g n.d.

Leucina0.2 g n.d.

Lisina0.22 g n.d.

Metionina0.04 g n.d.

Tirosina0.04 g n.d.

Treonina0.11 g n.d.

Triptofano0.05 g n.d.

Valina0.18 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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