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Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

ingredienti

persone

4

Pepe cayenne

1 cucchiaino

Sale iodato

1 cucchiaino

Noce moscata

1 cucchiaino

Radicchio rosso

500 grammi

Guanciale di maiale

100 grammi

Burro

50 grammi

Panna fresca

250 grammi

Taleggio

300 grammi

Polenta istantanea

200 grammi

Antipasti da Italia - Lombardia

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

con carne con lattosio ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Un antipasto del nord Italia che rinnova il classico piatto lombardo di polenta e taleggio.

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno step 1

step 1

Preparare la polenta istantanea come secondo le istruzioni. Appena pronta sistemarla in stampini monoporzioni già imburrati.

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno step 2

step 2

Lavare e mondare il radicchio a striscioline. Farlo stufare in padella con il burro per pochi minuti e tenere da parte.

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno step 3

step 3

Creare un incavo al centro degli stampini e aggiungervi il radicchio e un cubetto di formaggio taleggio. Chiudere con altra polenta e mettere in forno per 10 minuti a 220 gradi.

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno step 4

step 4

Preparare la fonduta riscaldando la panna, con due tipi di formaggi taleggio e castellano, il burro e aromatizzare con noce moscata e pepe di cayenne. Sciogliere i formaggi e girare energicamente per non cerare grumi.

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno step 5

step 5

Sformare in ogni piatto gli stampini di polenta. Aggiungervi una colata di fonduta ben calda e guarnire con fette di guanciale.

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