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Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

ingredienti

persone

4

Pepe cayenne

1 cucchiaino

Sale iodato

1 cucchiaino

Noce moscata

1 cucchiaino

Radicchio rosso

500 grammi

Guanciale di maiale

100 grammi

Burro

50 grammi

Panna fresca

250 grammi

Taleggio

300 grammi

Polenta istantanea

200 grammi

Antipasti da Italia - Lombardia

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

con carne con lattosio ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

Un antipasto del nord Italia che rinnova il classico piatto lombardo di polenta e taleggio.

Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

step 1

Preparare la polenta istantanea come secondo le istruzioni. Appena pronta sistemarla in stampini monoporzioni già imburrati.

Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

step 2

Lavare e mondare il radicchio a striscioline. Farlo stufare in padella con il burro per pochi minuti e tenere da parte.

Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

step 3

Creare un incavo al centro degli stampini e aggiungervi il radicchio e un cubetto di formaggio taleggio. Chiudere con altra polenta e mettere in forno per 10 minuti a 220 gradi.

Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

step 4

Preparare la fonduta riscaldando la panna, con due tipi di formaggi taleggio e castellano, il burro e aromatizzare con noce moscata e pepe di cayenne. Sciogliere i formaggi e girare energicamente per non cerare grumi.

Foto preparazione Tortino di polenta con radicchio e fonduta di taleggio e castelmagno

step 5

Sformare in ogni piatto gli stampini di polenta. Aggiungervi una colata di fonduta ben calda e guarnire con fette di guanciale.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 792.55 kcal n.d.

Grassi 69.07 g n.d.

Carboidrati 25.32 g n.d.

Proteine 20.59 g n.d.

Fibre 2.01 g n.d.

Acqua 188.76 g n.d.

Ceneri 2.74 g n.d.

Zuccheri 6.11 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 482.61 mg n.d.

Sodio 1610.48 mg n.d.

Fosforo 139.58 mg n.d.

Potassio 524.49 mg n.d.

Ferro 1.36 mg n.d.

Magnesio 24.27 mg n.d.

Zinco 1.45 mg n.d.

Rame 0.45 mg n.d.

Manganese 0.21 mg n.d.

Selenio 1.67 mcg n.d.

Fluoro 0.38 mcg n.d.

Vitamine +

A 294.01 mcg n.d.

B1 0.23 mg n.d.

B2 0.2 mg n.d.

B3 1.99 mg n.d.

B5 0.41 mg n.d.

B6 1.1 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.23 mcg n.d.

C 10.13 mg n.d.

E 4.19 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.19 mcg n.d.

K 319.88 mcg n.d.

Colina totale Vit J 16.28 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 10.88 g n.d.

Polinsaturi 2.55 g n.d.

Saturi 26.35 g n.d.

Colesterolo 108.63 mg n.d.

Insaturi 13.44 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.11 g n.d.

Isoleucina 0.16 g n.d.

Istidina 0.05 g n.d.

Leucina 0.2 g n.d.

Lisina 0.22 g n.d.

Metionina 0.04 g n.d.

Tirosina 0.04 g n.d.

Treonina 0.11 g n.d.

Triptofano 0.05 g n.d.

Valina 0.18 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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