Spaghetti aglio,olio e peperoncino con crostini al pepe e sale.
Primi Piatti da Italia
Aglio, olio, peperoncino e bottarga vera e finta
Aglio, olio, peperoncino e bottarga vera e finta
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Semplice ma ricca di gusto
preparazione
step 1
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In un pentolino mettete il vostro olio evo a scaldare, aggiungete l'aglio tagliato a pezzetti e privato dell'anima.
step 2
Lasciate che imbiondisca senza bruciare e aggiungete il peperoncino (abbondante). Una volta pronto il condimento, aggiungete la bottarga grattugiata e acqua di cottura fino a creare un'emulsione omogenea.
step 3
Con questa andrete poi a condire la pasta. La bottarga dovrà risultare sciolta all'interno dell'emulsione grazie all'olio e all'acqua di cottura.
step 4
Per ottenere invece la finta bottarga grattugiata, prendete la mollica di pane, tagliatela a pezzetti e mettetela in padella insieme ad un goccio d'olio
step 5
Fatela diventare croccante e dorata, fino a raggiungere un colore simile a quello della bottarga per poi essere sbriciolata.
step 6
Scolate gli spaghetti al dente, fateli risposare per qualche minuto insieme all'emulsione e ad una leggera spolverata di prezzemolo.
step 7
Servite decorando con la mollica croccante (finta bottarga), petali di bottarga a crudo, erbe profumate, peperoncino e un filo d'olio.
step 8
La parte più difficile di questo piatto è la finta bottarga. Non è semplice farla dorare al punto giusto, se dovesse bruciare ne risentirebbe tutto il piatto. Ma se ci riuscite, darà una croccantezza in più