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bignè alla crema pasticciera

ingredienti

persone

4

Acqua

250 mL

Burro

100 grammi

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Uova

4 unità

Latte intero

500 mL

Uovo, tuorlo

3 unità

Zucchero bianco

120 grammi

Fecola di patate

70 grammi

Buccia di limone

1 cucchiaio

Bacca di vaniglia

1 unità

Sale iodato

1 pizzico

Dolci da Italia - Piemonte

bignè alla crema pasticciera

bignè alla crema pasticciera

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

bignè alla crema pasticciera

bignè dolci ma ottimi anche per bignè salati

bignè alla crema pasticciera step 1

step 1

Portare ad ebollizione acqua, burro e sale

bignè alla crema pasticciera step 2

step 2

Togliere la casseruola dal fuoco e aggiunger la farina.

bignè alla crema pasticciera step 3

step 3

Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo e rimettere sul fuoco continuando a mescolare fino a che il composto non si stacca dalle pareti.

bignè alla crema pasticciera step 4

step 4

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per qualche minuto. Aggiungere le uova una alla volta facendo incorporare ogni uovo prima di aggiungere l'altro. Continuare a mescolare fin che la pasta non diventa corposa

bignè alla crema pasticciera step 5

step 5

Foderare la teglia con la carta da forno. Mettere la pasta choux nella sacca da pasticcere e con una bocchetta liscia creare delle palline.

bignè alla crema pasticciera step 6

step 6

cuocere per 20 min a 200° C. Far raffreddare e farcire

bignè alla crema pasticciera step 7

step 7

Crema pasticcera:

bignè alla crema pasticciera step 8

step 8

scaldare il latte e sbucciare il limone senza prendere la parte bianca. Portare a ebollizione.

bignè alla crema pasticciera step 9

step 9

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la fecola e per amalgamare meglio un goccino di latte.

bignè alla crema pasticciera step 10

step 10

Aggiungere il latte e mescolare con una frusta. Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando non diventa densa.

bignè alla crema pasticciera step 11

step 11

Se dovessero esserci grumi passare la crema con il minipimer.

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