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Crostata ai frutti di bosco
Dolci da Italia - Piemonte
bignè alla crema pasticciera
bignè alla crema pasticciera
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
bignè dolci ma ottimi anche per bignè salati
Portare ad ebollizione acqua, burro e sale
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiunger la farina.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo e rimettere sul fuoco continuando a mescolare fino a che il composto non si stacca dalle pareti.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per qualche minuto. Aggiungere le uova una alla volta facendo incorporare ogni uovo prima di aggiungere l'altro. Continuare a mescolare fin che la pasta non diventa corposa
Foderare la teglia con la carta da forno. Mettere la pasta choux nella sacca da pasticcere e con una bocchetta liscia creare delle palline.
cuocere per 20 min a 200° C. Far raffreddare e farcire
Crema pasticcera:
scaldare il latte e sbucciare il limone senza prendere la parte bianca. Portare a ebollizione.
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la fecola e per amalgamare meglio un goccino di latte.
Aggiungere il latte e mescolare con una frusta. Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando non diventa densa.
Se dovessero esserci grumi passare la crema con il minipimer.