Melanzane ripiene alle verdure
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Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno
ingredienti
persone
4
Melanzane
1 unità
Peperoni rossi
1 unità
Sedano
2 gambi
Peperoni gialli
1 unità
Zucchine
2 unità
Pomodorini
150 grammi
Cipolle
1 unità
Aglio
1 spicchio
Olive nere
100 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Basilico
4 foglie
Origano
1 cucchiaino
Aceto bianco
3 cucchiai
Zucchero bianco
1 cucchiaio
Olio extravergine di oliva
1 tazzina
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Piatti Unici da Italia - Puglia
Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno
Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una teglia come una tavolozza con le verdure di stagione, ricca come un piatto unico se aggiungete le patate
preparazione
step 1
Lavate le verdure, tagliate le zucchine, le melanzane e il sedano a pezzetti
step 2
Tagliate a strisce i peperoni e affettate la cipolla
step 3
Schiacciate l'aglio, strofinatelo nella teglia da forno e mettete le verdure e i pomodorini
step 4
In una coppa preparate l'emulsione di olio, aceto, origano e zucchero e distribuite sulle verdure mescolando per insaporirle
step 5
Condite con sale e pepe a piacere
step 6
Coprite la teglia con la stagnola e cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti
step 7
Togliete la stagnola, aggiungete le olive, il prezzemolo, il basilico tritato
step 8
Infornate per altri 20 minuti circa girando le verdure di tanto in tanto finché si saranno cotte
