Ratatouille leggera e gustosa
31 ricette
Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati
ingredienti
persone
4
Basilico
10 foglie
Panna da cucina vegetale, senza glutine
150 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Rosmarino fresco
5 rametti
Timo fresco
10 rametti
Aglio
2 spicchi
Pomodorini
30 unità
Cipolle
2 unità
Melanzane
1 unità
Peperoni gialli
2 unità
Zucchine
3 unità
Riso basmati
400 grammi
Piatti Unici da Italia
Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati
Zuppa di Verdure Estive Grigliate con Riso Basmati
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una zuppa un po' diversa dal solito ma con tutti i gusti dell'estate...
preparazione
step 1
Lavate tutte le verdure. Togliete le due estremità delle cipolle, della melanzana e delle zucchine, poi tagliatele a metà. Tagliate a metà anche i peperoni, eliminate i semini ed i filamenti bianchi.
step 2
Prendete una teglia con sotto della carta forno, mettete un filo d'olio evo poi adagiateci tutte le verdure con la parte del taglio verso sotto. Mettete anche i pomodorini interi e due spicchi d'aglio schiacciati.
step 3
Mettete ancora un po' d'olio evo, del sale ed il timo e rosmarino. (ma avete visto che bei colori?!)
step 4
Infornate la teglia con le verdure nel forno preriscaldato a 180°C ventilato per mezz'oretta.
sponsor dell'autore
step 5
Eliminate il timo, il rosmarino e l'aglio, poi pelate i peperoni, i pomodorini, le cipolle e le melanzane. A questo punto mettete tutte le verdure in una coppa e con una forbice tagliuzzate tutto.
step 6
Poi con il mixer ad immersione date una leggera frullata, giusto per frullare una piccola parte delle verdure.
step 7
Portate ad ebollizione il brodo vegetale, poi aggiungete le verdure grigliate e fate bollire ancora per 20min a fiamma media. Nel frattempo preparate il riso Basmati come scritto sulla confezione.
step 8
All'ultimo aggiungete la panna alla zuppa e fate bollire giusto qualche minuto, aggiungete il basilico fresco e servite.
