Scaccia con fave verdi e ricotta
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Coniglio con funghi cardoncelli
ingredienti
persone
4
Coniglio
600 grammi
Funghi cardoncelli
400 grammi
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Vino rosso
200 grammi
Cipolla
40 grammi
Limoni
1 unità
Farina di frumento tipo 0
2 cucchiai
Brodo vegetale
200 grammi
Rosmarino secco
1 cucchiaino
Salvia fresca
1 cucchiaino
Alloro
1 foglia
Pepe
q.b.
Sale
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Coniglio con funghi cardoncelli
Coniglio con funghi cardoncelli
pronta in
1 ora 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La carne di coniglio ha un basso contenuto di sodio, abbonda in potassio e quindi ottimo per combattere l'affaticamento muscolare. Inoltre ha un basso contenuto di colesterolo e un elevato contenuto proteico!
preparazione
step 1
Sbollentare per alcuni minuti i funghi interi o a pezzi grossi in un recipiente, a fuoco vivo. Scolarli e metterli da parte.
step 2
Far rosolare un trito di cipolla, aglio, rosmarino, e alloro.
step 3
Dopo aver svuotato delle interiora il coniglio, lavarlo con acqua e sale, metterlo in una casseruola a macerare nel vino e fette di limone per più di tre ore.
step 4
Poi asciugarlo, infarinarlo e sistemarlo con i funghi e la marinatura in una teglia.
step 5
Far evaporare a fuoco lento il vino e proseguire la cottura per un'ora, aggiungendo del brodo vegetale. Rigirare spesso il tutto, ponendo attenzione a non ridurre in poltiglia i funghi. Servire caldo insieme al sughetto.
