Involtini di melanzane con couscous e pesto
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Cous Cous ai tre peperoni
ingredienti
persone
4
Couscous
200 grammi
Peperoni rossi
2 unità
Cipolla di Tropea
1 unità
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Brodo vegetale
400 mL
Aglio
1 spicchio
Semi di papavero
q.b.
Basilico
20 foglie
Piatti Unici da Italia - Lazio
Cous Cous ai tre peperoni
Cous Cous ai tre peperoni
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ideale per un finger food, o servito in piatto unico, un semplice e delizioso piatto realizzato con due soli ingredienti: il couscous ed il peperone.
preparazione
step 1
Mondare i peperoni, pulirli eliminando il torsolo ed i semi interni e tagliarli a metà. Lavare bene, quindi tamponare con un panno pulito.
step 2
La cremosità: (2 metà di peperone 1 peperone intero) Mondare la cipolla di Tropea, tagliarla sottile e farla imbiondire in un cucchiaio di olio e.v.o. in un tegame. Unire due delle metà dei peperoni (tagliati a pezzi)
step 3
lasciar scottare per qualche istante a fuoco vivace, quindi aggiungere metà del brodo vegetale ben caldo, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20 minuti.
step 4
Quando i peperoni saranno pronti (dovranno risultare ben morbidi), frullare tutto con un frullatore ad immersione, formando una crema semi liquida. Mantenere in caldo.
step 5
La morbidezza: (1/2 peperone) Nel frattempo, disporre su una teglia rivestita da carta forno una delle metà di peperoni restanti e far cuocere in forno a 250°C per circa 30 minuti.
step 6
Quando i peperoni sono ben abbrustoliti, estrarli dal forno e coprirli in modo da facilitare l’operazione di spellatura. Pulire i peperoni eliminando la pelle e tagliare listarelle nel senso della lunghezza.
step 7
Disporre in un piatto, salare e oleare con olio di oliva.Tenere da parte.
step 8
La croccantezza: (1/2 peperone) La restante metà dei peperoni la utilizzeremo per fare delle listarelle più croccanti con le quali decorare il piatto finito.
step 9
Tagliare quest’ultima metà a listarelle nel senso della lunghezza.
step 10
In un padellino far colorare uno spicchio d’aglio in un cucchiaio di olio di oliva, quindi togliere l’aglio e versare le listarelle di peperone saltare a fuoco vivace, mescolandoli continuamente.
step 11
Farli cuocere per una decina di minuti in modo che rimangano croccanti e consistenti.
step 12
Disporre in una capiente ciotola il couscous ai 4 cereali precotto e coprire con il restante brodo vegetale. Coprire con un coperchio e attendete 5 minuti: trascorso questo tempo, il couscous è pronto.
step 13
Sgranarlo accuratamente, rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta. Unire la crema di peperoni preparata precedentemente. Mescolare bene
step 14
Sgranarlo accuratamente, rovesciandolo in un vassoio e separando i chicchi con una forchetta. Unire la crema di peperoni preparata precedentemente. Mescolare bene
step 15
Disporre su ogni bicchierino qualche listarella di peperone abbrustolito in forno, quindi finire con delle listarelle di peperone croccante in padella.
step 16
Decorare con foglie di basilico fresco e qualche seme di papavero. Ottimo caldo e freddo.
