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Pastiera salata
Primi Piatti da Italia - Puglia
Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio
Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio
pronta in
55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Piatto dedicato e leggero indicato anche per pranzi importanti
Lavate gli spinaci e cuoceteli a vapore per 10 minuti, scolateli e teneteli da parte
PASTELLA PER LE CREPES: sbattete le uova, due intere e un tuorlo, con il latte, la farina e il burro utilizzando uno sbattitore
Lasciate riposare il composto in una ciotola per circa quindici minuti
Nel frattempo preparate il RIPIENO amalgamando la ricotta con gli spinaci strizzati e tritati e la scamorza tagliata a pezzettini. Aggiustate di sale e pepe
COTTURA DELLE CREPES: saldate una pentolino antiaderente di 20 cm di diametro, spennellate il fondo con il burro - solo per la prima crep e versatevi 1 mestolo di pastella
Cuocetela da entrambi i lati per due minuti circa, tenetela da parte e ripetere l'operazione fino al termine della pastella. Si ottengono così 16 crepes
Riempite le crepes, ripiegatele a fazzoletto e sistematele in una pirofila imburrata
Amalgamate il taleggio a pezzettini con la panna da cucina leggera riscaldandoli per poco in un pentolino
Coprite le crepes con la fonduta di taleggio oppure a piacere, con 300 gr di besciamella
Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti
Servire le crepes ben calde. Buon Appetito!