Scaccia con fave verdi e ricotta
-3 ricette
Girelle di farro con uva e rosmarino
ingredienti
persone
10
Farina di farro integrale
500 grammi
Acqua
250 grammi
Olio extravergine di oliva
50 grammi
Malto di riso
50 grammi
Sale
7 grammi
Instant dry yeast for dessert
100 grammi
Uva
300 grammi
Rosmarino fresco
2 rametti
Dolci da Mondo
Girelle di farro con uva e rosmarino
Girelle di farro con uva e rosmarino
pronta in
4 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le Girelle di farro con uva e rosmarino ricordano la tradizionale focaccia all'uva. Un dolce non dolce perfetto per la colazione e la merenda!
preparazione
step 1
Stempera il lievito con l’acqua in una ciotola, aggiungi il malto ed 1/3 della farina. Mescola in modo da formare una pastella quindi copri e lascia riposare per 30 minuti.
step 2
Nel frattempo pulisci l’uva, taglia gli acini a metà ed elimina i semi. Trita il rosmarino.
step 3
Trascorsi i 30 minuti, recupera la pastella. Aggiungi l’olio ed il sale quindi incorpora poco per volta la farina restante. Impasta in modo da ottenere un panetto soffice e liscio.
step 4
Dividi l’impasto a metà quindi con una parte forma un rettangolo. Distribuisci sulla superficie la metà dell’uva e del rosmarino tritato quindi arrotola l’impasto su se stesso dal lato della lunghezza.
step 5
Con un coltello affilato forma 10 girelle e disponile leggermente distanziate in una tortiera rivestita di carta forno.
step 6
Ripeti il procedimento con la seconda metà.
step 7
Lascia lievitare le girelle in un luogo tiepido e riparato finché non si saranno unite le une alle altre (ci vorranno dalle 3 ore del lievito di birra alle 5 6 del lievito madre).
step 8
Condisci la superficie con i 2 cucchiai di malto e qualche ago di rosmarino, quindi cuoci in forno statico a 215°C per 25 minuti.
