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Il mio gunkan valsesia

ingredienti

persone

1

Burro

20 grammi

Riso

40 grammi

Salsa di soia

5 grammi

Salsa Worchester

5 grammi

Semi di papavero

5 grammi

Sesamo

5 grammi

Limoni

5 grammi

Olio extravergine di oliva

10 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Trota salmonata affumicata

150 grammi

Secondi Piatti da Italia

Il mio gunkan valsesia

Il mio gunkan valsesia

con pesce con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Il mio gunkan valsesia

Sushi saporito, morbido e buonissimo

Il mio gunkan valsesia step 1

step 1

Iniziate pulendo le trote, ben certi di eliminare tutte le lische con una pinzetta se necessario.

Il mio gunkan valsesia step 2

step 2

Potete così iniziare a tagliare i filetti per ottenere due risultati: delle fettine di trota a crudo con cui avvolgere successivamente il riso, ed una dadolata di trota con cui preparare la tartare

Il mio gunkan valsesia step 3

step 3

Per la tartare: mettete la dadolata di trota in una ciotola, condite con sale, pepe, worcester, semi di sesamo e di papavero, olio evo e limone.

Il mio gunkan valsesia step 4

step 4

Per il riso: si tratta di un semplice riso bollito. Riempite una pentola d'acqua e portate a bollore, salate, e iniziate ora a cuocervi il riso per tutto il tempo necessario.

Il mio gunkan valsesia step 5

step 5

Scolatelo e unite un po' di burro per insaporirlo. Lasciatelo raffreddare e, con le mani leggermente umide, modellate il riso ed iniziate a formare quello che sarà il corpo del nostro gunkan

Il mio gunkan valsesia step 6

step 6

Avvolgetelo ora con la trota salmonata a crudo. Nella parte superiore del riso aggiungete qualche goccia di salsa di soia e un filo d'olio evo.

Il mio gunkan valsesia step 7

step 7

Potete ora coprire il tutto con la vostra tartare di trota salmonata marinata. Servite e decorate con qualche germoglio. Voilà.

Il mio gunkan valsesia step 8

step 8

N.B. Ho usato l'acidità del limone per cuocere leggermente la trota, così creerete un piccolo contrasto crudo/cotto mangiando il risultato finale.

Il mio gunkan valsesia step 9

step 9

N.B. 2 La qualità del pesce è TUTTO in questo piatto. Assicuratevi che la trota sia stata abbattuta a dovere. Il pesce crudo è sempre una scommessa.

Il mio gunkan valsesia step 10

step 10

N.B. 3 Il riso per il sushi si fa in maniera completamente diversa, più lunga e complessa.

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