Petto di pollo con miele limone e verdure
5 ricette
Il mio gunkan valsesia
ingredienti
persone
1
Burro
20 grammi
Riso
40 grammi
Salsa di soia
5 grammi
Salsa Worchester
5 grammi
Semi di papavero
5 grammi
Sesamo
5 grammi
Limoni
5 grammi
Olio extravergine di oliva
10 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Trota salmonata affumicata
150 grammi
Secondi Piatti da Italia
Il mio gunkan valsesia
Il mio gunkan valsesia
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Sushi saporito, morbido e buonissimo
preparazione
step 1
Iniziate pulendo le trote, ben certi di eliminare tutte le lische con una pinzetta se necessario.
step 2
Potete così iniziare a tagliare i filetti per ottenere due risultati: delle fettine di trota a crudo con cui avvolgere successivamente il riso, ed una dadolata di trota con cui preparare la tartare
step 3
Per la tartare: mettete la dadolata di trota in una ciotola, condite con sale, pepe, worcester, semi di sesamo e di papavero, olio evo e limone.
step 4
Per il riso: si tratta di un semplice riso bollito. Riempite una pentola d'acqua e portate a bollore, salate, e iniziate ora a cuocervi il riso per tutto il tempo necessario.
step 5
Scolatelo e unite un po' di burro per insaporirlo. Lasciatelo raffreddare e, con le mani leggermente umide, modellate il riso ed iniziate a formare quello che sarà il corpo del nostro gunkan
step 6
Avvolgetelo ora con la trota salmonata a crudo. Nella parte superiore del riso aggiungete qualche goccia di salsa di soia e un filo d'olio evo.
step 7
Potete ora coprire il tutto con la vostra tartare di trota salmonata marinata. Servite e decorate con qualche germoglio. Voilà.
step 8
N.B. Ho usato l'acidità del limone per cuocere leggermente la trota, così creerete un piccolo contrasto crudo/cotto mangiando il risultato finale.
step 9
N.B. 2 La qualità del pesce è TUTTO in questo piatto. Assicuratevi che la trota sia stata abbattuta a dovere. Il pesce crudo è sempre una scommessa.
step 10
N.B. 3 Il riso per il sushi si fa in maniera completamente diversa, più lunga e complessa.
