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Crostini con tzatziki e ciliegie
Piatti Unici da Italia
Insalata di Pasta a tutto Verde
Insalata di Pasta a tutto Verde
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
I colori e la delicatezza degli asparagi, delle fave e degli agretti in un piatto unico sostanzioso e veloce da preparare
Per prima cosa mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo in una padella uniamo le fave e le punte di asparagi tagliate a rondelle. Condiamo con un cucchiaio di olio, sale, pepe, la foglia di alloro ed aggiungiamo 5 di cucchiai di acqua.
Portiamo quindi la padella sul fuoco, mescoliamo velocemente e copriamo le verdure con un coperchio. Cuociamole mescolandole di tanto in tanto per 5 - 8 minuti al massimo.
Prepariamo il pesto agli agretti riunendo nel mixer gli agretti puliti, lo yogurt, il secondo cucchiaio di olio e.v.o., l'aglio e l'erba cipollina tritata. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungiamo un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.
Quando l'acqua sarà giunta a bollore, saliamola e buttiamo la pasta. Cuciamola al dente e scoliamola, bloccando la cottura sciacquandola sotto il getto dell'acqua fredda.
Versiamo la pasta in una zuppiera e condiamola immediatamente con il pesto. Aggiungiamo le verdure cotte e le olive taggiasche, tenendone da parte un po' per la guarnizione finale. Completiamo quindi il piatto con le rimanenti olive, le verdure ed erba cipollina tagliata fine.