Ricottine di anacardi in versione dolce e salata
101 ricette
Jacket Batata
ingredienti
persone
2
Patate dolci americane
400 grammi
Panna da cucina vegetale, senza glutine
120 grammi
Pomodorini
4 unità
Timo fresco
2 rametti
Anacardi
100 grammi
Acqua
50 grammi
Succo di limone
2 cucchiaini
Sale marino integrale
q.b.
Lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio
Aceto di mele
3 cucchiaini
Secondi Piatti da Europa
Jacket Batata
Jacket Batata
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La mia personale versione di una classica ricetta inglese
preparazione
step 1
La preparazione della jacket batata comincia la sera prima mettendo a bagno gli anacardi. Poiché comincia a far caldo, meglio tenerli in frigo.
step 2
Il giorno dopo scolate gli anacardi, sciacquateli sotto acqua corrente e riponeteli nel boccale di un frullatore. Aggiungete tutti gli ingredienti indicati per preparare la crème fraîche: 100 g anacardi, 50 ml acqua, succo di 1/2 limone, lievito in scaglie, sale, aceto di mele.
step 3
Frullate finché otterrete un composto cremoso. Versate la crema in un contenitore con coperchio e lasciate riposare finché le batate saranno pronte.
step 4
Lavate bene le 2 batate poiché verranno cotte con la buccia. Prendete due fogli di alluminio abbastanza grandi, mettete al centro di ognuno una batata e create un cartoccio ben sigillato.
step 5
Infornate a 220°C per almeno un’ora. Nel frattempo grattugiate del veg formaggio che fonde (non la panna indicata negli ingredienti), tagliate a tocchetti i pomodorini ben lavati, tagliate la parte verde del cipollotto a rondelle, sciacquatela e asciugatela.
step 6
Prelevate i cartocci dal forno e con cautela apriteli. Attenzione a non bruciarvi con il vapore. Tagliate in due ogni batata, praticate qualche incisione nella polpa su entrambe le metà in modo da far penetrare bene il veg formaggio.
step 7
Mettete il veg formaggio grattugiato su entrambe le metà di ogni batata, richiudete il cartoccio e rimettete nel forno, senza accenderlo. Il calore ancora presente in forno aiuterà a far sciogliere prima il veg formaggio.
step 8
Una volta pronto, servite le due metà delle batate, anche dentro il cartoccio aperto, guarnendo con i pomodorini a tocchetti, il cipollotto, le foglie di timo e la crème fraîche.
