53 ricette

10

condividi su

Latte integrale di mandorle

ingredienti

persone

1

Acqua

300 grammi

Mandorle

100 grammi

Acqua

q.b.

Bevande da Italia

Latte integrale di mandorle

Latte integrale di mandorle

vegano con frutta a guscio ricco in calcio ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Latte integrale di mandorle

Volete mungere le mandorle assieme a me? Sembra una cosa semplice, ma ci sono degli accorgimenti che fanno la differenza tra un buon latte di mandorle e uno acquoso e poco nutriente. Oggi si prepara a crudo il latte di mandorle a partire da mandorle con la pellicina.

Latte integrale di mandorle step 1

step 1

Mettere a mollo le mandorle, coprendole di acqua, e lasciarle da due a otto ore a seconda della fretta che avete: ovviamente otto ore sarebbero l'ideale.

Latte integrale di mandorle step 2

step 2

Passato il tempo di ammollo scolarle, metterle in un frullatore e aggiungere i 300 g di acqua fresca. Se volete conservare l'acqua di ammollo per innaffiare le piante, vi ringrazieranno moltissimo.

Latte integrale di mandorle step 3

step 3

Frullare ripetutamente fino a che le mandorle saranno completamente sminuzzate. Per chi adopera il Bimby frullare 30 secondi vel 10. A questo punto bisogna filtrare il latte.

Latte integrale di mandorle step 4

step 4

Io utilizzo un colino rivestito da un vecchio tovagliolo ben lavato e senza tracce di detersivo (lo faccio bollire 10 min in acqua e bicarbonato e altri 10 min in acqua).

Latte integrale di mandorle step 5

step 5

Versare il composto di mandorle e strizzare per bene il tovagliolo.

Latte integrale di mandorle step 6

step 6

Si otterrà la parte liquida e un macinato denso chiamato okara: non si butta! Stavolta potete dolcificarlo a piacere (zucchero, agave/malto, marmellata) e spalmarlo sul pane o fare palline da rotolare nel cacao

Latte integrale di mandorle step 7

step 7

Nelle prossime ricette vi suggerirò degli utilizzi sia per il latte, che intanto potete tranquillamente bere preparando un favoloso cappuccino, sia per l'okara.

Latte integrale di mandorle step 8

step 8

Con questa proporzione mandorle:acqua 1:3 si otterranno circa 300 g di latte e circa 130 g di okara.

Latte integrale di mandorle step 9

step 9

Questo latte crudo dura un giorno in frigorifero.

Loading pic