Pasticcini di carote e mandorle all'arancia e cioccolato bianco
Bevande da Italia
Latte integrale di mandorle
Latte integrale di mandorle
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Volete mungere le mandorle assieme a me? Sembra una cosa semplice, ma ci sono degli accorgimenti che fanno la differenza tra un buon latte di mandorle e uno acquoso e poco nutriente. Oggi si prepara a crudo il latte di mandorle a partire da mandorle con la pellicina.
preparazione
step 1
Mettere a mollo le mandorle, coprendole di acqua, e lasciarle da due a otto ore a seconda della fretta che avete: ovviamente otto ore sarebbero l'ideale.
step 2
Passato il tempo di ammollo scolarle, metterle in un frullatore e aggiungere i 300 g di acqua fresca. Se volete conservare l'acqua di ammollo per innaffiare le piante, vi ringrazieranno moltissimo.
step 3
Frullare ripetutamente fino a che le mandorle saranno completamente sminuzzate. Per chi adopera il Bimby frullare 30 secondi vel 10. A questo punto bisogna filtrare il latte.
step 4
Io utilizzo un colino rivestito da un vecchio tovagliolo ben lavato e senza tracce di detersivo (lo faccio bollire 10 min in acqua e bicarbonato e altri 10 min in acqua).
step 5
Versare il composto di mandorle e strizzare per bene il tovagliolo.
step 6
Si otterrà la parte liquida e un macinato denso chiamato okara: non si butta! Stavolta potete dolcificarlo a piacere (zucchero, agave/malto, marmellata) e spalmarlo sul pane o fare palline da rotolare nel cacao
step 7
Nelle prossime ricette vi suggerirò degli utilizzi sia per il latte, che intanto potete tranquillamente bere preparando un favoloso cappuccino, sia per l'okara.
step 8
Con questa proporzione mandorle:acqua 1:3 si otterranno circa 300 g di latte e circa 130 g di okara.
step 9
Questo latte crudo dura un giorno in frigorifero.