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Melanzane sott'olio

ingredienti

persone

10

Olio extravergine di oliva

q.b.

Origano

q.b.

Peperoncino

q.b.

Sale iodato

q.b.

Aglio

9 spicchi

Aceto bianco

700 grammi

Acqua

700 grammi

Melanzane

1000 grammi

Conserve da Italia

Melanzane sott'olio

Melanzane sott'olio

vegano

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane sott'olio

Perfette come antipasto con il pane tostato tipo bruschetta, con formaggi e salumi, oppure crostini.

Melanzane sott'olio step 1

step 1

Lavare le melanzane e tagliarle alla julienne. In una pentola capiente portare ad ebollizione l'acqua con l'aceto.

Melanzane sott'olio step 2

step 2

Appena bolle aggiungere 3 spicchi d'aglio e le melanzane un po alla volta e lasciare cuocere per circa 2 min. Scolare bene e distenderle su un panno pulito e lasciare asciugare.

Melanzane sott'olio step 3

step 3

Riempire i barattoli un po alla volta con melanzane, pizzico di sale, peperoncino, aglio tritato, origano fino a riempirlo, pressarle e poi aggiungere l'olio evo fino a coprire le melanzane.

Melanzane sott'olio step 4

step 4

Tappare leggermente con il tappo il barattolo e lasciare a riposo per una notte il giorno dopo se e' necessario aggiungere altro olio. Chiudere bene e successivamente sterilizzarli.

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