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Minestra di zucca e funghi

ingredienti

persone

4

Funghi champignon

300 grammi

Zucca

20 grammi

Porri

2 unità

Brodo vegetale

500 mL

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaino

Zuppe da Italia - Lombardia

Minestra di zucca e funghi

Minestra di zucca e funghi

vegano con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Minestra di zucca e funghi

Una minestra facile dal sapore autunnale

Minestra di zucca e funghi step 1

step 1

Pulisci i funghi e tagliali a tocchetti regolari

Minestra di zucca e funghi step 2

step 2

Riduci la polpa di zucca a dadoni.

Minestra di zucca e funghi step 3

step 3

Pulisci i porri e affettali a rondelle.

Minestra di zucca e funghi step 4

step 4

In una casseruola porta a bollore il brodo vegetale.

Minestra di zucca e funghi step 5

step 5

In una padella capiente scalda l'olio e.v.o e metti le rondelle di porro a rosolare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Minestra di zucca e funghi step 6

step 6

Unisci ai porri ai funghi e la zucca. Mescola per 5 minuti a fuoco medio. Bagna con il brodo bollente e insaporisci con un pizzico di sale e pepe.

Minestra di zucca e funghi step 7

step 7

Cuoci per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Trasferite la minestra nel piatto da portata. Spolverizza con il prezzemolo tritato e servi subito.

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