Orecchiette integrali con broccoli, pomodori secchi e acciughe
Primi Piatti da Italia
Orecchiette al pesto di broccoli nocciole acciughe
Orecchiette al pesto di broccoli nocciole acciughe
pronta in
10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Se siete alla ricerca di un primo leggero, ma ricco di gusto, questo piatto è squisitamente perfetto. L'incontro tra la croccantezza delle nocciole tritate e un lieve retrogusto deciso dato dalle acciughe si sposano perfettamente con una crema di broccoli leggera e delicata insaporita solamente con del Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.
preparazione
step 1
Fai cuocere i broccoli, puliti e ridotti a cimette, per qualche minuto: dovranno essere cotti, ma leggermente croccanti.
step 2
A parte fai cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata portata a bollore. Scola al dente.
step 3
In un'ampia padella antiaderente scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai soffriggere uno spicchio di aglio.
step 4
Frulla metà dei broccoli con poca acqua di cottura e un paio di cucchiai di parmigiano reggiano.
step 5
Fai saltare i broccoli e la pasta per qualche minuto nella padella con il soffritto. Condisci con la crema di broccoli e le nocciole tritate grossolanamente.