Pizza salsiccia e friarielli
10 ricette
Orecchiette con cime di rapa e salsiccia
ingredienti
persone
3
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Peperoncino
q.b.
Aglio
1 spicchio
Vino rosso
1 bicchiere
Orecchiette
280 grammi
Salsiccia di suino
400 grammi
Rape o cime di rapa
1000 grammi
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette con cime di rapa e salsiccia
Orecchiette con cime di rapa e salsiccia
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Quello che vi presento oggi è un piatto tipico della cucina pugliese e un must della cucina italiana in generale: le orecchiette con le cime di rapa e salsiccia diventano un primo gustoso e unico da proporre a tutta la famiglia.
preparazione
step 1
Un'ora prima di mangiare, pulite le cime di rapa dividendo le foglie dalle cimette.
step 2
Lavatele e mettetele all'interno di una pentola con abbondante acqua salata.
step 3
Fate cuocere le cime di rapa fino a che non diventeranno tenere, ma comunque dovranno essere sempre belle al dente e non sfatte
step 4
Se avete come me delle orecchiette artigianali la cottura sarà più lunga, più precisamente dovranno cuocere almeno 18/20 minuti.
step 5
Prima di buttare le orecchiette mettete in una padella olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
step 6
Fate soffriggere il tutto e dopo qualche minuto sbriciolatevi la salsiccia (io ho usato quella classica che si fa anche alla griglia, voi potete sbizzarrirvi!).
step 7
Fate cuocere bene la salsiccia sfumando a metà cottura con un bicchiere di vino rosso.
step 8
Quando le cimette saranno cotte buttate le orecchiette nella stessa pentola e fatele cuocere lasciandole però al dente (la cottura verrà ultimata in padella risottando il tutto con la salsiccia).
step 9
Una volta pronte scolate cime di rapa e orecchiette e versatele nella padella contenente la salsiccia.
step 10
Risottate le orecchiette per qualche minuto, aggiustate di sale e di pepe e il vostro piatto è pronto.
step 11
vedete che risulta il tutto troppo asciutto nella padella, aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura per amalgamare al meglio gli ingredienti!
step 12
A piacere potete spolverare il piatto con parmigiano grattugiato o pecorino romano.
