Crostini con tzatziki e ciliegie
-3 ricette
Pasticcio di melanzane, pomodori e pane
ingredienti
persone
6
Pane integrale
150 grammi
Passata di pomodoro fresco, fatto in casa
700 grammi
Melanzane
2 unità
Pomodori maturi
2 unità
Tofu
250 grammi
Bevanda alla soia
100 mL
Pangrattato
1 cucchiaio
Basilico
10 foglie
Origano
q.b.
Timo fresco
5 rametti
Peperoncino fresco
q.b.
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Succo di limone
3 cucchiai
Sale marino integrale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia
Pasticcio di melanzane, pomodori e pane
Pasticcio di melanzane, pomodori e pane
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto del recupero, perfetto per il classico pranzo della domenica in cui il pane raffermo si trasforma in una deliziosa crema, capace di legare le meravigliose melanzane. A profumare il tutto ci pensano le erbe aromatiche e non manca la gratinatura croccante, come in ogni pasticcio che si rispetti!
preparazione
step 1
Per prima cosa sbriciola in una ciotola il tofu semplicemente con le mani. Aggiungi quindi un pizzico di sale, il succo di limone, il timo, l'origano e mescola. Se hai le erbe aromatiche fresche, sarebbe meglio, ma vanno bene anche quelle essiccate.
step 2
Lascia riposare il tofu coperto con la pellicola trasparente in frigorifero. Nel frattempo, prepara gli altri ingredienti.
step 3
In una pentola dal fondo spesso versa un cucchiaio di olio, aggiungi il peperoncino e l'aglio tritati e fai soffriggere a fuoco basso per qualche istante. Aggiungi quindi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e fai bollire per circa 15 minuti.
step 4
Aggiungi nella pentola la bevanda vegetale ed il pane raffermo ridotto in tocchetti grossolani. Condisci il tutto con le foglie di basilico spezzettate a mano e mescola gli ingredienti in modo da amalgamarli.
step 5
Spegni il fuoco e lascia riposare la crema di pane e pomodoro, mescolando ogni tanto. Dovrai ottenere una consistenza abbastanza compatta, simile a quella di un paté.
step 6
Taglia a fette molto sottili nel senso della larghezza le melanzane ed i pomodori. Distribuisci le fettine in due teglie precedentemente rivestite di carta forno e condiscile con un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio e.v.o. (per questa operazione ho usato un pennello.
step 7
Una volta pronti tutti gli ingredienti, è il momento di preparare il pasticcio! Versa sul fondo di una pirofila 1/3 della crema di pane e salsa di pomodoro. Disponi le fettine di melanzane e pomodori alternandole e completa lo strato con il tofu marinato.
step 8
Forma quindi allo stesso modo altri due strati, disponendo nell'ordine crema di pane, verdure e formaggio vegetale. Completa poi l'ultimo strato con il pane grattugiato condito con il rimanente cucchiaio di olio.
step 9
Cuoci il pasticcio per 30 minuti in forno a 220°C. Se dovesse servire, aziona al termine della cottura il grill per alcuni istanti. Lascia intiepidire il pasticcio prima di servirlo!
