Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Toscana
Pici toscani fatti a mano
Pici toscani fatti a mano
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I pici sono un tipo di pasta fresca, ma senza uova
preparazione
step 1
In una ciotola versiamo lacqua, lolio e il pizzico di sale mescoliamo con una forchetta. Aggiungiamo piano piano la farina, continuando a girare con la forchetta
step 2
quando sarà faticoso lavorarla così, spostiamo limpasto su una spianatoia e continuiamo a impastare con le mani, anzi con il polso, fino a raggiungere una consistenza umida e compatta.
step 3
Lasciamo riposare nella ciotola per 15 minuti.
step 4
Trascorsi i 15 minuti, stendiamo la pasta allaltezza di mezzo cm e con un pennello ricopriamola con lolio, per evitare che si secchi e per facilitare loperazione successiva.
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step 5
Infatti con laiuto di un tagliapizza tagliamo delle strisce di mezzo cm.
step 6
A questo punto prendiamo ogni singola striscia di pasta e con il palmo della mano arrotoliamo la striscia per assottigliarla e arrotondare i bordi.
step 7
Mentre si esegue questa operazione, con laltra mano reggiamo la striscia morbida perchè essendo molto elastica, tende ad allungarsi e ad assottigliarsi molto.
step 8
Ponete ogni striscia finita su di un vassoio con molta farina. Una porzione di pici è più o meno 200 g. a persona, la resa è minore rispetto alla pasta alluovo.