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Pastieri di riso e carne
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Scaccia con pomodoro e melanzana
Scaccia con pomodoro e melanzana
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Le specialità in tavola
Iniziare a preparare il ripieno : cuocere il pomodoro e farlo raffreddare infarinare e friggere leggermente la melanzana a fette sottili, salandola man mano
L' impasto : intiepidire l'acqua e sciogliervi il bicarbonato (1/2 cucchiaino) con aggiunta del limone ( 1 cucchiaio circa ) amalgamare alla farina insieme all'olio e al sale
impastare fino ad avere una pasta liscia e omogenea coprirla e farla riposare per 30 minuti
La sfoglia : dividere la pasta in 3 panetti per le sfoglie
con l'aiuto di altra farina, stendere con un mattarello un panetto per volta, fino ad ottenere una sfoglia larga e sottile
Condimento e cottura : distribuire sulla sfoglia, il pomodoro e la melanzana cospargervi il formaggio grattugiato e l'olio
chiudere la sfoglia, ripiegando verso l'interno i bordi formando una figura come un quadrato
dalla parte più lunga della sfoglia ripiegare ancora una volta il bordo verso il centro il bordo opposto ripiegarlo sopra
cospargere della farina sulla teglia e appoggiarvi le scacce spennellarvi un po' d'olio
cuocerle in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti