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Pizza fritta

ingredienti

persone

6

Olio di semi vari

1 litro

Pepe nero

q.b.

Provola affumicata

150 grammi

Salsiccia secca di suino

300 grammi

Ricotta

500 grammi

Lievito di birra fresco

1 grammo

Sale iodato

9 grammi

Olio extravergine di oliva

6 grammi

Acqua

300 grammi

Farina di frumento tipo 00

600 grammi

Piatti Unici da Italia

Pizza fritta

Pizza fritta

con carne con glutine con lattosio con frutta a guscio ricco in calcio ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

13 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pizza fritta

Preparate quante più pizze fritte potete , perchè appena servite spariranno !!!

Pizza fritta step 1

step 1

Per la pizza versate la farina in una terrina , unitevi l'olio, il sale ed il lievito sbriciolato. Aggiungete l'acqua poco per volta ed impastate bene e a lungo, fino a quando non risulterà bello liscio

Pizza fritta step 2

step 2

Potrebbe sembrarvi un pochino duro, ma non abbiate timore.

Pizza fritta step 3

step 3

Sistematelo ben bene nella terrina, incidetevi sopra una piccola croce e coprite o con della pellicola da cucina o in un panno di cotone.

Pizza fritta step 4

step 4

Ponetelo in un luogo lontano da correnti d'aria e lasciate lievitare per almeno 10 ore.

Pizza fritta step 5

step 5

Trascorso tale tempo dividete l'impasto in sei porzioni ,utilizzando sempre e solo le mani, mai coltelli o altro ( non so dirvi il perchè ma mia nonna così diceva ) adagiateli su un vassoio e ricoprite nuovamente).

Pizza fritta step 6

step 6

Fate lievitare nuovamente per due ore.

Pizza fritta step 7

step 7

Nel frattempo preparate il ripieno : setacciate la ricotta una o due volte in un setaccio , aggiungetevi la salsiccia.

Pizza fritta step 8

step 8

Privatela del budello e tagliatela prima a fettina spesse mezzo centimetro, che poi a loro volta andrete a suddividere in 4 parti.

Pizza fritta step 9

step 9

Unite ancora la provola tagliata a cubetti ed abbondante pepe. non aggiungete sale poichè la salsiccia è già saporita di suo.

Pizza fritta step 10

step 10

Adesso con le mani e solo con le mani stendete l'impasto formando una pizzetta sottile e dello spessore di 20 / 25 centimetri di diametro.

Pizza fritta step 11

step 11

Adagiatevi all'interno il ripieno , richiudetelo a mezzaluna e con le dita schiacciate bene i bordi, per evitare che in cottura si aprano.

Pizza fritta step 12

step 12

Friggete in abbondante olio di semi in una padella pochi per volta, uno o al massimo due.

Pizza fritta step 13

step 13

Appena immersi nell'olio , con l'aiuto di un cucchiaio e prestando molta attenzione nel non scottarvi, versate sul lato superiore in continuazione l'olio.

Pizza fritta step 14

step 14

Girateli spesso e non appena sono belli dorati da ambedue i lati scolatesi su carta-assorbente . Serviteli subito

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