Arancini di pesce con zafferano
di
53 ricette
Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante
ingredienti
persone
2
Piselli
200 grammi
Burro
30 grammi
Brodo vegetale
2 litri
Sale iodato
1 pizzico
Pepe nero
2 grammi
Pancetta di maiale a fette
40 grammi
Taleggio
100 grammi
Riso
180 grammi
Latte intero
20 mL
Primi Piatti da Italia
Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante
Risotto ai piselli taleggio e pancetta croccante
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una cremosità ed un gusto unico per questo Risotto ai piselli e taleggio con pancetta croccante! E ovviamente anche un ottimo escamotage per far mangiare i piselli ai bambini!
preparazione
step 1
Innanzittuto preparare il brodo (per me vegetale). A parte, far sciogliere in burro in una padella e rosolarci lo scalogno tagliato sottile.
step 2
Aggiungere il riso e far tostare per un paio di minuti. Versare il vino bianco e sfumare. Quindi aggiungere qualche mestolo di brodo e continuare così la cottura del riso.
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step 3
A parte, in un mixer, tritare i piselli (lasciarne qualcuno integro per la decorazione) con il latte fino a ridurre in purea. Aggiungere al riso e continuare la cottura.
step 4
Cuocere la pancetta a fette in una padella a parte fino a quando non sarà bella croccante.
step 5
Quando il riso sarà cotto, mantecare con il taleggio. Impiattare il risotto guarnendolo con pezzetti di pancetta croccante e pepe nero.
