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Risotto al cavolo cappuccio viola

ingredienti

persone

4

Riso Carnaroli

300 grammi

Cavoli cappuccio rosso

400 grammi

Cipolle

1 unità

Vino bianco

150 mL

Olio extravergine di oliva

30 mL

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Rosmarino fresco

1 rametto

Primi Piatti da Italia

Risotto al cavolo cappuccio viola

Risotto al cavolo cappuccio viola

vegano fonte di Vit C

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto al cavolo cappuccio viola

Semplice nella preparazione e dal sapore avvolgente, il risotto al cavolo viola è un piatto particolare che vi permetterà di giocare sull’impatto estetico e sul gusto ricercato. Il cavolo infatti dona a questo risotto una nota cromatica molto particolare e un gusto differente da tutti gli altri risotti, un gusto che definirei avvolgente.

Risotto al cavolo cappuccio viola step 1

step 1

Tagliate il cavolo a listarelle e cuocetelo per 4-5 minuti in acqua bollente salata, poi sgocciolatelo, tenendo da parte l’acqua di cottura, e frullatelo. Tritate la cipolla e fatela appassire con 30 ml di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

Risotto al cavolo cappuccio viola step 2

step 2

Unite il riso e tostate per qualche istante, mescolando. Irrorate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Versate 2 mestoli dell’acqua di cottura del cavolo e mescolate

Risotto al cavolo cappuccio viola step 3

step 3

Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 12 minuti, quindi incorporate la crema di cavolo viola e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura aggiungendo altra acqua per almeno 4-6 minuti.

Risotto al cavolo cappuccio viola step 4

step 4

Quando il risotto risulterà vellutato, ma non asciutto, mantecate con un filo d’olio e mescolate delicatamente. Coprite il risotto con un coperchio e lasciate riposare per un minuto.

Risotto al cavolo cappuccio viola step 5

step 5

Spolverizzate con una manciata di pepe e servite subito, decorando con ciuffetti di rosmarino. Buon appetito

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