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Risotto al pesto di noci

ingredienti

persone

4

Riso Carnaroli

320 grammi

Noci sgusciate

100 grammi

Limoni

1 unità

Parmigiano

50 grammi

Cipolle

1 unità

Aglio

1 spicchio

Vino bianco

1 bicchiere

Burro

1 noce

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Risotto al pesto di noci

Risotto al pesto di noci

vegetariano con lattosio con noci ricco in ferro con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto al pesto di noci

Un risotto originale, dal sapore rustico, per gli amanti delle noci.

Risotto al pesto di noci step 1

step 1

Tritate le noci, tenendone qualcuna da parte per la decorazione dei piatti.

Risotto al pesto di noci step 2

step 2

Aggiungete lo spicchio d’aglio, il formaggio, il timo, la buccia del limone grattuggiata ed un po’ del suo succo e frullate fino ad ottenere un pesto grossolano. Mescolate con 1/2 dl di olio, salate e pepate.

Risotto al pesto di noci step 3

step 3

Tritate la cipolla e soffriggetela in padella con un filo d’olio, unite il riso e tostatelo un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco.

Risotto al pesto di noci step 4

step 4

Portate a cottura bagnando con un mestolo di brodo caldo ogni volta che si asciuga. Spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro.

Risotto al pesto di noci step 5

step 5

Stemperate il pesto di noci con un mestolo di brodo e aggiungete al risotto, amalgamate bene e impiattate. Ultimate i piatti con le noci tenute da parte, sminuzzate.

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