Risotto mele e radicchio
di
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Risotto al Porto con mela verde
ingredienti
persone
4
Formaggio grattuggiato
1 cucchiaio
Brodo vegetale
1 litro
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Burro
2 noci
Vino bianco
1 bicchiere
Cipollotti
2 unità
Mele
1 unità
Riso Carnaroli
300 grammi
Primi Piatti da Italia - Trentino Alto Adige
Risotto al Porto con mela verde
Risotto al Porto con mela verde
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto sfumato con il Porto (vino liquoroso e aromatico) insaporito con mela verde Granny Smith.
preparazione
step 1
Tagliate i cipollotti sottilmente e mezza mela verde a tocchetti piccoli senza sbucciarla. Scaldate una casseruola bassa (sarebbe ottima di rame e stagnata) con olio e burro, rosolate i cipollotti, poi unite il riso.
step 2
Mescolate e scaldate bene il riso sfumate abbondantemente con il Porto. Lasciate evaporare, quindi versate del brodo vegetale bollente fino a ricoprire il riso.
step 3
Continuate la cottura e aggiungete brodo quando necessario e aggiustate di sale. A fine cottura unite la melaverde Granny Smith, una noce di burro e il formaggio.
step 4
Mantecate bene e disponete allargando il risotto nei piatti e decorate con tre fette sottili di mela con la sua buccia verde.
