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Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Zucchero bianco

20 grammi

Salsa di soia

1 cucchiaio

Vino bianco

100 mL

Brodo vegetale

1 litro

Scalogni

1 unità

Bacca di vaniglia

1 unità

Pomodorini

100 grammi

Codine di gambero

400 grammi

Riso Carnaroli

360 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati

con pesce fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati

Risotto sfizioso e ricco di gusto

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati step 1

step 1

Lavate le code di gamberi, asciugate e mettetele a marinare nella salsa di soia per il tempo di cottura del riso

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati step 2

step 2

Fate soffriggere a fuoco basso lo scalogno tritato in un filo d'olio, quindi unitevi il riso e tostatelo. Dopo 1 minuto sfumare con il vino e lasciate evaporare per 1 altro minuto a fuoco alto.

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati step 3

step 3

Tagliate il baccello di vaniglia per il lungo, grattate vi l'interno col dorso di un coltello e amalgamatelo al riso. Portate il risotto a cottura (ci vorranno 18 minuti) aggiungendo poco brodo alla volta.

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati step 4

step 4

Scolate i gamberi dalla marinata, tenete da parte il liquido, al quale aggiungerete il sale, lo zucchero e un pizzico di sale.

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati step 5

step 5

In una padella scaldate un filo d'olio, versatevi i gamberi e fateli rosolare insieme alla salsa preparata per circa 3 minuti. Poi unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate andare per altri 2-3 minuti

Risotto alla vaniglia e gamberi caramellati step 6

step 6

Servite il riso alla vaniglia accompagnato con gamberi e pomodorini

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